Vanillu ostakaka

Helgi enn og aftur. Tíminn þeytist áfram. Þá á maður að tríta sig vel.

Hér er uppskrift af fljótlegum eftirrétti fyrir tvo.

Vanillu ostakaka

Botn:

50g ljóst kökumix frá Funksjonell

1tsk sukrin gold

5g sykurlaust síróp eða brætt smjör

2msk vatn

Setjið allt í skál og blandið vel saman. Setjið í tvö lítil form eða glös og geymið í kæli.

Fylling:

2 matarlímsblöð

100g jógúrt

50g rjómaostur

1msk sukrin melis

1/2 vanillustöng

2msk vatn

Setjið matarlímsblöð í skál með vatni og látið liggja í 5 mínútur.

Jógúrt, rjómaostur og sukrin melis þeytt vel saman í skál. Skafið vanillufræ úr stönginni og bætið ofan í skálina og þeytið vel.

Setjið matarlímsblöð í pott ásamt 2msk af vatni og hitið á miðlungshita þar til uppleyst.

Bætið varlega við fyllinguna  á meðan þeytt er.

Skiptið á milli í formin eða glösin og látið kólna í klukkutíma í kæli.

Skreytið með berjum eða sykurlausri sultu.

Kókosflögu snakk

Þegar maður vill fá eitthvað gott til að narta í sem er fljótlegt að útbúa?

Þá mæli ég með þessu

Kókos snakk

1 bolli kókosflögur

2msk fljótandi kókosolía

1/2tsk chili krydd

1/2-1tsk hvítlauksalt

Setjið krydd ásamt fljótandi kókosolíu í lítið glas eða skál og blandið vel saman. Setjið kókosflögur í skál og bætið við kókosolíu blöndu. Hrærið vel saman. Dreifið vel á bökunarpappír og setjið í 175 gráður heitan ofn í 3-5 mínútur eða þar til gyllt. Fylgist vel.

Hugmyndir af öðrum útgáfum:

Brúnkökukrydd og sukrin

Sítrónusafi go sukrin

Vanilla og kanil

Ósykrað kakó og sukrin

paprikukrydd og salt

Instand kaffi duft og lakkrísduft

Lakkrís frappuccino

Ég þarf stundum að leggja mig á daginn þegar ég fæ slæmt gigtarkast. Leggst undir sæng og reyni að slaka á líkamanum eins og ég get og finna verkina fjara út. Þegar ég vakna fæ ég yfirleitt svakalega þörf fyrir sykur, helst súkkulaði. Líkaminn kallar á súkkulaði eftir kastið og ég oft hleyp um eins og bjrálæðingur að róta í öllum eldhússkápum í von um að finna sykur þó svo að ég viti vel að hann er ekki að finna hér. Ég læt mig þá bara vona að ég eigi eitthvað sem ég hef gleymt að henda út.

En, ég er búin að finna eitt sem hjálpar til að slökkva þessa tilfinningu.

Ískaldur Lakkrís Frappuccino. Ó hve ljúft er að fá svona svalandi drykk sem mettar mig, er sykurlaus og kæfir sykur þörfina. Stundum á ég samt sykurlaust súkkulaði í ísskápnum sem ég þá fæ mér en það er gott að eiga eitthvað fleira sem hjálpar til.

Ég prófaði að kaupa Raw lakkrísrótarduft í staðin fyrir þetta fína sem ég hef verið að nota og það er ekkert síðra. Ég get borðað það beint upp úr dollunni ef þannig liggur á mér. Hægt að sjá hvernig það lítur út HÉR

Lakkrís frappuccino

1dl vatn

1 bolli klakar

3msk rjómi

1/4tsk vanillu extract eða dropar

2-3tsk sukrin

1/2-1tsk Lakkrísrótarduft (Raw frá Johan Bulow)

1-2tsk Instant kaffiduft (má sleppa)

Setjið klaka í blandara og malið þá.

Bætið við vatni, rjóma og vanillu.

Bætið við þurrefnunum og blandið við.

Ef þið viljið mjólkurlausa útgáfu er hægt að nota möndlumjólk í stað rjóma.

Ef þið eruð ekki mikið fyrir kaffi er hægt að sleppa kaffinu. Hef gert bæði og jafn gott.

Sykur og mjólkurlaust súkkulaði

Það er mikið haust í mér núna. Á fimmtudaginn helltist yfir mig kvef og beinverkir og það hefur tekið alla orku frá mér. Þegar maður er hálf slappur þá vill maður gera vel við sig og þá er gott að eiga súkkulaði í kælinum. Ég henti í þetta áðan og því búin að byrgja mig upp af snarli þegar nammi þörfin kallar. Dóttir mín, 5 ára segist hata hnetur. Henni finnst í alvöru hnetur vondar. Þegar ég heyrði hana segja þetta í fyrsta sinn var ég viss um að þetta væri ekki mitt barn, að það hefði svissast á börnum á spítalanum en svo hugsaði ég nei það getur ekki verið. Hún er svo ótrúlega lík okkur hjónum. Ég varð bara að sætta mig við það að hún ber ekki sömu ást á hnetur og ég. 

Hún hins vegar smakkaði á þessu súkkulaði áðan án þess að mamman sagði henni frá því að það væri hnetur í því. Yfirleitt finnur hún strax keiminn og spýtir út úr sér en núna heyrði ég bara namm! Henni fannst það hvíta betri og japlaði vel á því. Hún varð hissa þegar ég tjáði henni að það væri hnetur í þessu og hló og fékk sér svo meira :)

Hvítt súkkulaði

60g kakósmjör

20g bragðlaus kókosolía (má sleppa)

1dl cashew hnetur

1msk sukrin melis

1tsk vanilla extract

10 dropar via-health karamellu stevía

Ef þið viljið gera dökkt súkkulaði bætið þá við 1-2 msk af ósykruðu kakói og setjið súkkulaði stevíu í stað karamellu.

Bræðið kakósmjör og kókosolíu á lágum hita í potti. Bætið við sukrin melis, stevíu og sukrin melis. Setjið hnetur í blandara og blandið þar til verða að fíngerðu mjöli. Má líka hafa þær stærri ef þið eruð ekki með blandara eða töfrasprota. Bætið hnetunum vil og blandið vel. Setjið í form og inn í ísskáp í ca klt. Takið úr formunum og setjið í lokað ílát og geymið í kæli.

Sítrónu og bláberjakaka

Þessi uppskrift birtist í Fréttatímanum í dag en hún verður að sjálfsögðu að koma á bloggið líka, fyrir ykkur sem ekki fáið blaðið inn um lúguna :)

Auðveld og fljótlega að útbúa og gefur keim af góðum sumar minningum þegar haustið er að skella á.

Sítrónu og bláberjakaka

1 pakki kökumix frá Funksjonell

1dl brætt smjör 

4 egg

2dl jógúrt 

1 msk vanillu extract

Safi og börkur úr einni sítrónu

200g bláber

Setjið kökumix, egg, smjör, vanillu extract og jógúrt í skál og hrærið vel saman. 

Notið rifjárn til að rífa börkin af sítrónunni og passið að fara ekki í hvíta hlutann því hann er rammur. Skerið sítrónuna í tvennt og kreistið safanum í deigið. Bætið við bláberjum og hrærið vel í. Smyrjið springform með bræddu smjöri eða olíu og setjið deigið í. Bakið á 175 gráðum í 30 mínútum.

Ef þið viljið mjólkurlausa útgáfu, skiptið út smjöri fyrir olíu og jógúrti fyrir vatn.

Sykurlausir marengs kossar

Fallegir, góðir og krúttaðir marengskossar. Fullkomnir fyrir sykuralausan september og alla hina mánuði ársins. 

Marengskossar

4 eggjahvítur (stofuhita)

50sukrin (eða 25g sukrin og 25g sukrin plús)

1/4tsk salt

2tsk vanillu extract

1tsk sítrónusafi

matarlitur ef þess er óskað

Þeytið hvítur ásamt extract, salti og sítrónusafa. Bætið varlega við sukrin, 1 tsk í einu. Stífþeytið vel.

Setjið marengsinn í sprautupokka og sprautið á bökunarpappír kossana.

Setjið neðarlega inni í ofn sem er 150 gráður án blásturs og bakið í 50 mínútur. Slökkvið svo á ofninum og notið sleif til að halda rifu opinni á ofninum og látið kökurnar kólna í nokkra klukkustundir eða yfir nótt.

Pizzusnúðar

Maður er stundum svo hrikalega heftur þegar kemur að því að nota tilbúnar vörur öðruvísi en stendur á pakkanum. Brauðmix eru bara brauðmix og kökumix, kökumix. En ég fór að hugsa um helgina hvað ég gæti gert öðruvísi. Hlýtur að vera hægt að bæta einhverju við eða gera annað en brauð eða köku. Og hugmyndirnar létu ekki á sér standa. Yfir 20 nýjar hugmyndir komu niður á blað og bíða eftir að vera prófaðar. Það fyrsta sem ég prófaði var að gera pizzusnúða og skinkuhorn úr brauðmixinu og heppnaðist það vel að börnin laumuðust í þetta þar til ekkert var eftir nema mylsnur.

Brauðmixið sem ég notaði er frá Funkjonellmat, sama fyrirtæki og býr til sukrin vörurnar.

Brauðmixið er sykur, hveitis og glútenlaust. Ef þið eruð að fylgja LKL þá er eitthvað af höfrum í mixinu en ekki mikið. Hafrar eru í raun há í kolvetnum en í 100g af þessu brauðmixi eru 3.9g af virkum kolvetnum. Ég læt þetta alveg eftir mér en aðallega er þetta búið til fyrir börnin.
Ég notaði ekki leiðbeiningarnar utan á pakkanum til að búa til pizzasnúðana.

Pizzusnúðar

18-20 stk.

1 pakki fínt brauðmix frá Funksjonell Mat

2dl hreint jógúrt

1msk hvítlaukssalt

sykurlaus pizzasósa (ég nota frá Hunt's)

pepperoni

skinka

rifin ostur

Setjið brauðmixið ásamt hreinu jógúrti og hvítlaukssalti í skál og blandið vel saman.

 Látið standa í 5 mínútur. 

Setjið deigið á smjörpappír og svo annan smjörpappír yfir og rúllið út í ferhyrning. (ef deigið er of blautt er gott að strá smá kókoshveiti eða sesammjöl á smjörpappírinn fyrst). Takið efri pappírinn af.

Setjið pizzasósu, skinkubita og rifin ost á deigið og dreifið vel út. 

Rúllið deiginu upp og notið pappírinn til að hjálpa ykkur. Skerið lengjuna í ca 1 cm rúllu og setjið í muffinsform eða beint á bökunarpappír.

Bakið á 175 gráður í ca 12-15 mínútur.

Prófið ykkur áfram með innihaldi. Smurostar, piparostur, sveppir eða eitthvað annað :)