Sörur hinna lötu

Sá svo sniðugt um daginn á netinu. 

Sörur hinna uppteknu húsmóður. Ákvað að setja mínar í þennan búning en fannst orðið uppteknu ekki endilega eiga við mig. Frekar orðið löt. Ég hef alveg tíma til að gera venjulegar sörur ef ég vil, ég bara nenni því mjög sjaldan. Svo þetta var alveg frábær hugmynd hjá þeirri sem fattaði þetta og ég bara varð að prófa. Þær eru kannski ekki eins fallegar og hinar gömlu góðu sörur en það er eitthvað við ófullkomleikan í þessum. Brotið súkkulaði, óreglulegir endar. 

Já þær eru bara fullkomnar svona ófullkomnar. 

Það er yndi að eiga þessar í frysti þegar ég fæ verkjakast, eins og í dag. Stundum gleymi ég því að ég er með gigt og get ekki bakað í eldhúsinu marga klt án þess að fá að finna fyrir því.

Og þegar ég er verkjuð þá hjálpar svona góðgæti, því ekki gerir sykurinn það.

 Ónei hann bara bætir í verkina.

Sörur hinna lötu

Botn

3 eggjahvítur (stofuhita)

50g sukrin melis 

70 g möndlumjöl

Eggjahvítur, sukrin melis/via-helath sæta og stevia þeytt saman þar til orðið stíft. Möndlumjölið er varlega bætt við og blandað með sleif. Sett í eldfastmót með bökunarpappír. Ég var með svona mót frá Cup Company (stærri gerðin) og stærðin á því er 31.5cm x 24,5 cm. Bakaði botninn á 150 gráður án blásturs í ca 40 mínútur. 

Krem
50g sukrin melis
100g mjúkt smjör

3 eggjarauður

2 tsk kakó

2 tsk insta kaffi

Öllu blandað vel saman.

Krem er sett á botninn þegar hún er orðin köld. Dreift jafnt yfir botninn. Frystið á meðan sykurlaust súkkulaði er brætt. Ég notaði um 150g af bræddu súkkulaði. Setjið súkkulaðið yfir söruna en leyfið fyrst súkkulaðinu að kólna örlítið fyrst. Dreifið vel úr.

Þegar súkkulaðið er búið að harðna er skorið í söruna og litlir bitar búnir til. Setjið í box og geymið í frystinum.

Appelsínukaka

Meistaramánuður hafin. Þetta árið ákvað ég að taka þátt. En ég nenni ekki að setja mér markmið sem ég veit að ég mun aldrei ná að framkvæma. Markmið mitt á þessu ári er því að drekka 2 lítra af vatni dag hvern. Hingað til hefur það gengið mjög vel. Er með app í símanum sem minnir mig á að fá mér vatnssopa. Það hjálpar að fá sér Slender Sticks í vatnið. Gefur sætt og gott bragð og ég fæ bara ekki nóg af því. Hef bara prófað tvær tengundir en held að þær séu fleiri og þarf að gera mér ferð í búð og kaupa meir.

Appelsínukaka

1 appelsína
rifin börkur

6 egg

100g sukrin

3msk sjóðandi vatn

1tsk vanillu extract eða dropar

180g fínmalað möndlumjöl

1tsk vínsteinslyftiduft eða venjulegt 

1tsk husk

2msk sítrónusafi

Þvoið appelsínuna og rífið börkin utan af með fínu rifjárni. Geymið í skál.

Afhýðið appelsínuna og setjið appelsínuna í blandara og maukið í fínt mauk.

Þeytið egg, sukrin og vanillu extract vel í skál.
Bætið við soðnu vatni, 1msk í einu í skálina.

Blandið þurrefnunum við.

Í lokin er appelsínumauk og börkur bætt út í.

Setjið í springform eða silikonform sem er 22-24 cm á stærð.

Ef þið notið springform er gott að setja bökunarpappír í botninn.

Bakið á 180 gráður í 35-40 mínútur.

Sigtið sukrin melis yfir kökuna þegar hún er orðin köld ef þið kjósið.

Kjúklinganaggar

Þessi uppskrift er mjög vinsæl hjá púkunum mínum.

Sá þessa hugmynd á pinterest og svo hefur maður breytt og prófað eftir smekk þegar kemur að kryddum. Þessi útgáfa hér er sú sem við notum mest. Kjúklinganaggar sem eru í raun búnir til úr kjúklingakjöti ;)

Kjúklinganaggar

4 bringur

150g möndlumjöl

50g parmesan ostur, rifin

3msk steinselja, fersk eða þurrkuð

1tsk hvítlaukssalt

1tsk sítrónupipar

1/2tsk papriku krydd

rifin ostur

smjör klípur

Skerið bringurnar í litla munnbita. Reynið að hafa þá í svipaðri stærð. Setjið í skál möndlumjöl, parmesanost og krydd og blandið vel saman.

Takið kjúklingabitana og setjið í skálina og húðið vel. 

Setjið í eldfastmót eða beint á bökunarpappír og dreifið smjörklípur yfir kjúklinginn.

Bakið í 10 mínútur á 180 gráður.

Takið kjúklinginn út og dreifið rifnum osti yfir. 

Setjið aftur í ofninn í ca 10 mínútur eða þar til eldaður í gegn.

Góðar með avocado frönskum, sæt kartöflu frönskum, heimagerði kokteilsósu og eða sykurlausri tómatsósu :)

Bláberja nammi

Ég á pínu skrítin börn. Þau til dæmis vilja ekki borða grænmeti sem meðlæti með mat heldur borða það alla aðra stundir dagsins. Það má heldur ekki elda grænmeti heldur vera ferskt. Það er ekkert að þessu svo lengi sem þau borða sinn skammt af grænmeti.

Þau eru líka skrítin þegar kemur að t.d bláberjum. Þau (tvö yngri) vilja ekki borða bláberin eins og þau eru frá náttúrunnar hendi en bláberjasultur elska þau.

Við vorum með afmæli um helgina þar sem keypt var hellingur af melónu, vínber, bláber og öðru góðu nammi fyrir krakkana og við vorum með afgangs bláber.

Ekki þýðir að bjóða börnunum að borða þau svo ég ákvað að búa til sultu. Svo ákvað ég að prófa að búa til bláberjahlaup handa þeim.

Úrkoman var góð og er horfin ofan í litla maga og þau spyrja mig hvenær ég útbúi svona aftur næst.

Bláberjahlaup

2 bollar bláber

5 matarlímsblöð

safi úr einni sítrónu

2-4 msk Sukrin melis ef þið viljið sæta

Matarlímsblöð sett í skál með vatni og látin liggja í 5-10 mínútur.

Setjið bláberin ásamt sítrónusafa í pott og látið malla í ca 10 mínútur. 

Setjið í blandara eða notið töfrasprota til að mauka bláberin vel.

Setjið aftur í pottinn og bætið við sætu og svo matarlímsblöðin þegar sukrin melis er alveg blandað við. Setjið á silikon mottu og dreifið úr. Setjið í kæli í klukkutíma.

Skerið í litla bita eða notið lítil kökuform til að skera út.

Setjið í skál og geymið í kæli.

Þetta er frábært sem hollt nammi eða í nestisboxin.

Lakkrís frappuccino

Ég þarf stundum að leggja mig á daginn þegar ég fæ slæmt gigtarkast. Leggst undir sæng og reyni að slaka á líkamanum eins og ég get og finna verkina fjara út. Þegar ég vakna fæ ég yfirleitt svakalega þörf fyrir sykur, helst súkkulaði. Líkaminn kallar á súkkulaði eftir kastið og ég oft hleyp um eins og bjrálæðingur að róta í öllum eldhússkápum í von um að finna sykur þó svo að ég viti vel að hann er ekki að finna hér. Ég læt mig þá bara vona að ég eigi eitthvað sem ég hef gleymt að henda út.

En, ég er búin að finna eitt sem hjálpar til að slökkva þessa tilfinningu.

Ískaldur Lakkrís Frappuccino. Ó hve ljúft er að fá svona svalandi drykk sem mettar mig, er sykurlaus og kæfir sykur þörfina. Stundum á ég samt sykurlaust súkkulaði í ísskápnum sem ég þá fæ mér en það er gott að eiga eitthvað fleira sem hjálpar til.

Ég prófaði að kaupa Raw lakkrísrótarduft í staðin fyrir þetta fína sem ég hef verið að nota og það er ekkert síðra. Ég get borðað það beint upp úr dollunni ef þannig liggur á mér. Hægt að sjá hvernig það lítur út HÉR

Lakkrís frappuccino

1dl vatn

1 bolli klakar

3msk rjómi

1/4tsk vanillu extract eða dropar

2-3tsk sukrin

1/2-1tsk Lakkrísrótarduft (Raw frá Johan Bulow)

1-2tsk Instant kaffiduft (má sleppa)

Setjið klaka í blandara og malið þá.

Bætið við vatni, rjóma og vanillu.

Bætið við þurrefnunum og blandið við.

Ef þið viljið mjólkurlausa útgáfu er hægt að nota möndlumjólk í stað rjóma.

Ef þið eruð ekki mikið fyrir kaffi er hægt að sleppa kaffinu. Hef gert bæði og jafn gott.