Bláberja ostakaka

Þegar maður er nýbúin að tína dýrindis bláber úr náttúrunni er um að gera að útbúa eitthvað gott 

til að fá sér með kvöldkaffinu eða hvenær dags sem maður vill ;)

Botn

40g smjör

2dl möndlumjöl

2msk kókosmjöl

1msk Sukrin Gold (má sleppa)

1tsk kanil

Setjið smjör í pott og bræðið.

Bætið við hráefnunum og blandið vel saman

Setjið í 20cm springform og þjappið vel niður.

Gott er að bera smá smjör á botninn áður.

Bakið á 175 gráðum í 6-8 mínútur og látið svo kólna

Fylling

2 egg

120g bláber

1msk sítrónusafi

1tsk vanillu extract

120g rjómaostur

1msk Sukrin Melis

Þeytið egg og rjómaost vel saman.

Bætið við restinni af hráefnunum og þeytið vel.

Setjið á botninn á kökunni og bakið neðarlega í ofninum

í 30-35 mínútur eða þar til kakan er orðin föst í sér.

Bláberjasulta

Í gær fórum við fjölskyldan í berjamó.

Það er í raun alveg ótrúlegt hversu stutt þarf að fara til að finna góð ber.

Við reyndar þurftum aðeins að rölta um til að finna vel þroskuð og góð ber en í eins góðri veðurblíðu eins og í gær var það vel þess virði.

Bláberjasulta

1 bolli bláber

1msk chiafræ

1msk vatn

1/4tsk vanillu extract

1-2msk  Fibersirup Clear

Setjið berin ásamt Fibersiróp og vatni í pott og hitið að miðlungshita.

Hrærið vel í og bætið við chiafræjum og vanillu extract.

Látið malla í fimm mínútur og setjið svo í hreina krukku.

Bláberjasulta

Í gær fórum við fjölskyldan í berjamó.

Það er í raun alveg ótrúlegt hversu stutt þarf að fara til að finna góð ber.

Við reyndar þurftum aðeins að rölta um til að finna vel þroskuð og góð ber en í eins góðri veðurblíðu eins og í gær var það vel þess virði.

Bláberjasulta

1 bolli bláber

1msk chiafræ

1msk vatn

1/4tsk vanillu extract

1-2msk  Fibersirup Clear

Setjið berin ásamt Fibersiróp og vatni í pott og hitið að miðlungshita.

Hrærið vel í og bætið við chiafræjum og vanillu extract.

Látið malla í fimm mínútur og setjið svo í hreina krukku.

Panna cotta með bláberjasósu

Ég er mjög hrifin af panna cotta. Auðvelt að gera og hægt að útfæra á margan hátt.

Þessi uppskrift hentar vel um páskana :)

Panna cotta með bláberjasósu fyrir 4

 5 dl rjómi

50 g sukrin

1 stk vanillustöng

½ msk vanilla extract eða vanilludropar

3 matarlímsblöð

Setjið matarlím í skál með köldu vatni og látið liggja í lágmark 5 mínútur.

Takið vanillustöng, kljúfið og fræhreinsið. Setjið stöngina og fræin í pott ásamt rjóma og bíðið eftir að suða kemur upp. Þegar suðan kemur upp í pottinum, fjarlægið hann af hellunni og fjarlægið vanillustöng. Matarlím er kreyst til að ná afgangs vökva úr og því ásamt sukrin er sett í pottinn og hrært vel í þar til uppleyst.

Hellið í 4 skálar og kælið í u.þ.b. tvo tíma.

Bláberjasósa.

200 g bláber

1 msk vatn

4 tsk sukrin

Skolið bláberin og setjið í pott ásamt vatni og sukrin.

Hrærið vel í og látið berin mýkjast vel í pottinum. Setjið berin í háa dollu eða skál og notið töfrasprota til að mauka berin í sósu.

Látið kólna áður en sett yfir panna cotta. Skreytið jafnvel með heilum berjum.

Bláberja chia búðingur

Einfalt, hollt, fljótlegt og ljúffengt.

Þarf ég eitthvað að segja meir um þetta?

Bláberja Chia búðingur

1 dós kókosmjólk (ég nota frá Santa María)

40g chia fræ

100g bláber söxuð

nokkur heil bláber til viðbótar

Setjið chiafræ og kókosmjólk í skál og hrærið. Saxið niður bláberin (Ég á snilldar græju frá Tuppeware þar sem ég get saxað niður allt, lauk, ferskar kryddjurtir, ber, whatever ég vil.) og bætið þeim út í skálina. Látið smá af heilum berjum í búðinginn og geymið inn í ísskáp.

Ef þið viljið sætu þá er hægt að setja ca 5 dropa af stevíu eða 4 msk sukrin.

Þessi er tilvalin sem morgunmatur, í nestið eða sem eftirréttur.

Bláberja nammi

Ég á pínu skrítin börn. Þau til dæmis vilja ekki borða grænmeti sem meðlæti með mat heldur borða það alla aðra stundir dagsins. Það má heldur ekki elda grænmeti heldur vera ferskt. Það er ekkert að þessu svo lengi sem þau borða sinn skammt af grænmeti.

Þau eru líka skrítin þegar kemur að t.d bláberjum. Þau (tvö yngri) vilja ekki borða bláberin eins og þau eru frá náttúrunnar hendi en bláberjasultur elska þau.

Við vorum með afmæli um helgina þar sem keypt var hellingur af melónu, vínber, bláber og öðru góðu nammi fyrir krakkana og við vorum með afgangs bláber.

Ekki þýðir að bjóða börnunum að borða þau svo ég ákvað að búa til sultu. Svo ákvað ég að prófa að búa til bláberjahlaup handa þeim.

Úrkoman var góð og er horfin ofan í litla maga og þau spyrja mig hvenær ég útbúi svona aftur næst.

Bláberjahlaup

2 bollar bláber

5 matarlímsblöð

safi úr einni sítrónu

2-4 msk Sukrin melis ef þið viljið sæta

Matarlímsblöð sett í skál með vatni og látin liggja í 5-10 mínútur.

Setjið bláberin ásamt sítrónusafa í pott og látið malla í ca 10 mínútur. 

Setjið í blandara eða notið töfrasprota til að mauka bláberin vel.

Setjið aftur í pottinn og bætið við sætu og svo matarlímsblöðin þegar sukrin melis er alveg blandað við. Setjið á silikon mottu og dreifið úr. Setjið í kæli í klukkutíma.

Skerið í litla bita eða notið lítil kökuform til að skera út.

Setjið í skál og geymið í kæli.

Þetta er frábært sem hollt nammi eða í nestisboxin.

Sítrónu og bláberjakaka

Þessi uppskrift birtist í Fréttatímanum í dag en hún verður að sjálfsögðu að koma á bloggið líka, fyrir ykkur sem ekki fáið blaðið inn um lúguna :)

Auðveld og fljótlega að útbúa og gefur keim af góðum sumar minningum þegar haustið er að skella á.

Sítrónu og bláberjakaka

1 pakki kökumix frá Funksjonell

1dl brætt smjör 

4 egg

2dl jógúrt 

1 msk vanillu extract

Safi og börkur úr einni sítrónu

200g bláber

Setjið kökumix, egg, smjör, vanillu extract og jógúrt í skál og hrærið vel saman. 

Notið rifjárn til að rífa börkin af sítrónunni og passið að fara ekki í hvíta hlutann því hann er rammur. Skerið sítrónuna í tvennt og kreistið safanum í deigið. Bætið við bláberjum og hrærið vel í. Smyrjið springform með bræddu smjöri eða olíu og setjið deigið í. Bakið á 175 gráðum í 30 mínútum.

Ef þið viljið mjólkurlausa útgáfu, skiptið út smjöri fyrir olíu og jógúrti fyrir vatn.

Bláberja-rjómaosta ís

Bláberja rjómaostaís, já það hljómar skringilega en kemur skemmtilega á óvart.

Það er alltaf gaman að prófa sig áfram í eldhúsinu, hvað þá þegar eitthvað eins og þetta verður til.

Bláberja rjómaostaís

1/2 l rjómi

30 g sukrin melis

2 eggjarauður

90 g rjómaostur

250 g íslensk bláber

10 dropar Via-Health stevía, original

Eggjarauður, stevía og sukrin melis þeytt saman.

Rjómi hitaður í potti á miðlungshita þar til hann er komin rétt yfir líkamshita.

Rjómi bætt við rauður og þeytt vel saman.

Blandan sett í pott hrært í þar til hún er farin að þykkjast aðeins.

Taka af hellunni og rjómaostur blandaður við.

Bláber maukuð eftir smekk og blandað við ísinn.

Sett í frysti í 2-3 tíma og gott að hræra reglulega í ísnum.