Tamari möndlur

Að fá sér möndlur í millimál er alltaf gott en stundum langar manni aðeins að breyta til.

Ég útbý stundum "brenndar"kanilmöndlur, lakkrísmöndlur og svo tamarimöndlur. Þær eru í raun mitt uppáhalds því jú ég elska hvítlauksduft :)

Ekki skemmir fyrir hversu auðvelt er að útbúa þær og finnst mér gott að hafa þær í skál í eldhúsinu og hafa þar sem við öll höfum aðgang að þeim og getum laumað nokkrum möndlum upp í okkur hvenær sem er yfir daginn.

Tamari möndlur

100g möndlur

20g tamarisósa

salt

hvítlauksduft

Möndlur settar í skál ásamt tamarisósu og blandað vel saman. 

Dreifið möndlum á bökunarpappír og dreifið örlítið af salti og hvítlauksdufti yfir

eftir smekk hvers og eins.

Bakið á 200 gráðum í 6-8 mínútur

Marsipan egg

Ég er mikill nammigrís. Ég elska nammi, ég elska allt sem er sætt.

Hinsvegar hef ég aldrei verið neitt sérstaklega sólgin í páskaegg. Ég get alveg lifað af án þess að fá páskaegg og finnst yfirleitt bara best að fá smá örlítið smakk af eggjum barnanana.

Hinsvegar elska ég konfekt og ég elska marsipan og þessi blanda er sú besta.

Því datt einhvern veginn í hugan á mér að prófa að útbúa konfekt egg fyrir mig þessa páska.

Marsipan egg með mismunandi bragðtegundum.

Ég set hér inn uppskriftir af þeim marsipan eggjum sem ég útbjó en hægt er að gera allskonar útfærslur allt eftir því hvað heillar ykkur og þið eigið til.

Grunnuppskrift.

100g hýðislausar möndlur

1 eggjahvíta

2msk Sukrin Melis

2 tappar möndludropar

Setjið möndlunar í blandara eða matvinnsluvél og hakkið þær í fíngert möndlumjöl.

Setjið í skál og bætið rólega við eggjahvítu og Sukrin Melis. Mér finnst gott að hræra möndludropunum við hvítuna. 

Í lokin er bragðefni sem notað er í hverja rúllu blandað vel við marsipanið.

Þegar búið er að blanda þessu öllu vel saman skaltu rúlla í þykka lengu og setja plastfilmu utan um og geyma í kæli.

Skiptið rúllunni í 6-8 bita og rúllið í eggjaform. Geymið í kæli.

Bræðið yfir vatnsbaði eða örbylgju sykurlaust súkkulaði sem þið hjúpið eggin með.

Ekki er þörf á að hjúpa egginn ef maður vill ekki. Þau eru í raun virkilega góð alveg án súkkulaðis.

Eggjategundir

Lakkrís og mynta

1msk lakkrísduft frá Johan Bulow. Ég var með raw tegundina

2 blöð af fínsaxaðri myntu (má sleppa)

Appelsínu og heslihnetu

1-2msk safi úr appelsínu

börkur af 1 appelsínu

2msk ristaðar heslihnetur

Súkkulaðismjör

Ég notaði sykurlaust súkkulaðismjör frá Via Health

Setti tvær góðar matskeiðar af súkkulaðismjörinu í sprautupoka og sprautaði

litlar doppur á bökunarpappír. 

Setti svo í frystinn og lét vera þar í ca 2 tíma.

Rúllaði út hreinu marsipani.

Bjó til litla holu í deigbitann. Setti frosinn dropa og setti marsipanið yfir. 

Rúllað í eggjaform og svo hjúpað með súkkulaði.

Aðrar hugmyndir

Chili- saxa niður smátt smá chili

kaffi

lime safi og börkur

Núggatfyllt Hér er uppskrift af sykurlausu

Pistasíu

Þurrkuð ber

Súkkulaðikaka

Um helgina var bakað. Það var mikið bakað. Kannski þess vegna sem ég sit heima núna með kvef og slappleika? Nei segi svona. En er samt ótrúlega ánægð að hafa bakað þessa og eiga enn inn í kæli svo ég get fengið mér á eftir og notið yfir sófakúri og NETFLIX.

Kakan heppnaðist mjög vel en það eina sem ég virkilega klikkaði á var að smyrja formið með smjöri svo kakan kæmi léttilega úr eftir bökun. Mæli semsagt með því.

En hún lúkkaði svo sem ekkert illa svona í myndtöku :)

Súkkulaðikaka

100g smjör

3 egg

3,5dl möndlumjöl

2msk rjómi

2dl Sukrin Gold

2-3msk ósykrað kakó

1tsk lyftiduft

Bræðið smjörið.

Setjið allt í skál og blandið með töfrasprota. 

Einnig er hægt að byrja á að þeyta egg og sykur og blandað svo öllu saman en ég er löt ;)

Setjið í form sem búið er að smyrja með smjöri. Mitt form er ca 22cm 

Bakið í miðjum ofni á 170g í ca 15 mínútur.

krem

110g smjör

100g rjómaostur

3msk kókos

2msk ósykrað kakó

2msk gott uppáhellt kaffi

4msk Sukrin Melis

Látið smjör og rjómaost ná stofuhita.

Þeytið smjörið vel í nokkrar mínútur og bætið við sukrin melis.

Bætið við rjómaosti og blandið vel saman.

Kaffi, kókos og kakó bætt við.

Setjið yfir kökuna og stráið yfir kókos.

Panna cotta með bláberjasósu

Panna cotta með bláberjasósu fyrir 4

5 dl rjómi

50 g sukrin

1 stk vanillustöng

½ msk vanilla extract

3 matarlímsblöð

Setjið matarlím í skál með köldu vatni og látið liggja í lágmark 5 mínútur.

Takið vanillustöng, kljúfið og fræhreinsið. Setjið stöngina og fræin í pott ásamt rjóma og bíðið eftir að suða kemur upp. Þegar suðan kemur upp í pottinum, fjarlægið hann af hellunni og fjarlægið vanillustöng. Matarlím er kreyst til að ná afgangs vökva úr og því ásamt sukrin er sett í pottinn og hrært vel í þar til uppleyst.

Hellið í 4 skálar og kælið í u.þ.b. tvo tíma.

Bláberjasósa.

200 g bláber

1 msk vatn

4 tsk sukrin

Skolið bláberin og setjið í pott ásamt vatni og sukrin.

Hrærið vel í og látið berin mýkjast vel í pottinum. Setjið berin í háa dollu eða skál og notið töfrasprota til að mauka berin í sósu.

Látið kólna áður en sett yfir panna cotta. Skreytið jafnvel með heilum berjum.

Hrökkbrauð

Mér finnst hrökkbrauð gott. Hinsvegar vil ég alls ekki hafa neitt hveiti eða spelt í mínu og finnst mér oft erfitt að finna þau í verslunum og ef maður finnur það sem maður vill kostar það oft mikinn pening.

Ég prófaði um daginn að útbúa hrökkbrauð sem ég er núna búin að gera nokkrum sinnum. Alltaf jafn gott. Hefur slegið í gegn hjá vinnufélögunum og heimilisfólki.

Best af öllu er hvað það er auðvelt að útbúa. 

35g möndlumjöl

80g sólblómafræ

40g graskersfræ

55g chiafræ

40g sesamfræ

1tsk salt

1msk husk (má sleppa)

250ml sjóðandi vatn

Hrærið fræjum, salti og huski vel saman. 

Bætið við vatninu og blandið vel saman.

Chiafræin þykkir blönduna á nokkrum mínútum.

Dreifið á bökunarpappír.

Ég stráði smá auka graskersfræ yfir deigið áður en ég bakaði það en það er alls ekki þörf.

Bakið á 150 gráðum neðarlega í ofninum í 45.

Slökkvið á ofninum og látið vera áfram í ofninum í 20 mínútur.

Brjótið hrökkbrauðið niður í bita.

Einnig er hægt að vera búin að skera í brauðið áður en það er bakað.

Lakkrískaka

Fyrir þá sem elska lakkrís og allt með lakkrísi mæli ég með þessari köku :)

Lakkrískaka

50 g kókoshveiti

110 g sukrin eða sukrin gold

110 g smjör

120 ml kaffi eða vatn. Ég nota kaffi

1 msk sykurlaust kakó

1,5 msk lakkrísduft frá Johan Bulow

3 stór egg

6 msk sýrður rjómi, 

1 tsk vanillu extract eða dropar

1 tsk matarsódi

Sigtið kókoshveiti í skál og bætið við sukrin og blandið vel saman.

Í pott setjið þið smjör, kaffi, lakkrísduft og kakó og bræðið saman og setjið svo í skál með kókoshveiti og sukrin. Hrærið vel saman. Restinni af hráefnum bætt við. Smyrið 20x20 cm form með smjöri og bakið við 200 gráður í um 20 mínútur.

Krem

75g smjör

100g fibersirup Gold

60g sukrin

25g sykurlaust kakó

300ml rjómi

2msk lakkrísduft

75g smjör

100g Fibersirup Gold

60g Sukrin 

25g kakó

300ml rjómi

2msk lakkrísduft

SEtjið smjör og Fibersirup í pott og hitið. Bætið við rjóma og restinni og blandið vel. Látið kólna og setjið svo yfir kökuna.