Bláberja ostakaka

Þegar maður er nýbúin að tína dýrindis bláber úr náttúrunni er um að gera að útbúa eitthvað gott 

til að fá sér með kvöldkaffinu eða hvenær dags sem maður vill ;)

Botn

40g smjör

2dl möndlumjöl

2msk kókosmjöl

1msk Sukrin Gold (má sleppa)

1tsk kanil

Setjið smjör í pott og bræðið.

Bætið við hráefnunum og blandið vel saman

Setjið í 20cm springform og þjappið vel niður.

Gott er að bera smá smjör á botninn áður.

Bakið á 175 gráðum í 6-8 mínútur og látið svo kólna

Fylling

2 egg

120g bláber

1msk sítrónusafi

1tsk vanillu extract

120g rjómaostur

1msk Sukrin Melis

Þeytið egg og rjómaost vel saman.

Bætið við restinni af hráefnunum og þeytið vel.

Setjið á botninn á kökunni og bakið neðarlega í ofninum

í 30-35 mínútur eða þar til kakan er orðin föst í sér.

Vanillu ostakaka

Helgi enn og aftur. Tíminn þeytist áfram. Þá á maður að tríta sig vel.

Hér er uppskrift af fljótlegum eftirrétti fyrir tvo.

Vanillu ostakaka

Botn:

50g ljóst kökumix frá Funksjonell

1tsk sukrin gold

5g sykurlaust síróp eða brætt smjör

2msk vatn

Setjið allt í skál og blandið vel saman. Setjið í tvö lítil form eða glös og geymið í kæli.

Fylling:

2 matarlímsblöð

100g jógúrt

50g rjómaostur

1msk sukrin melis

1/2 vanillustöng

2msk vatn

Setjið matarlímsblöð í skál með vatni og látið liggja í 5 mínútur.

Jógúrt, rjómaostur og sukrin melis þeytt vel saman í skál. Skafið vanillufræ úr stönginni og bætið ofan í skálina og þeytið vel.

Setjið matarlímsblöð í pott ásamt 2msk af vatni og hitið á miðlungshita þar til uppleyst.

Bætið varlega við fyllinguna  á meðan þeytt er.

Skiptið á milli í formin eða glösin og látið kólna í klukkutíma í kæli.

Skreytið með berjum eða sykurlausri sultu.

Karamellu osta desert

Ég vona að þið áttuð gott páskafrí. Mitt var mjög gott. Mikið um fjör og gaman. Danskur vinnufélagi Jóns frá Grænlandi var á landinu með fjölskyldu sinni og vorum við dugleg að ferðast með þau út fyrir höfuðborgina og einnig í borginni. Það besta kannski við þessa páska var það að vita að nú er Jón komin heim fyrir fullt og allt. Ekki aftur til Grænlands, engar niðurtalningar í heimkomu í margar vikur. Bara pabbi heima öll kvöld og nætur :)

Ég hef lítið verið í eldhúsinu að prófa mig áfram. Það sem ég hef verið að baka hefur aðalega verið rúllutertan og lagtertan sem ég gerði fyrir bókina. Ég elska hversu fljótlegt og auðvelt er að útbúa þessar tvær kökur. Eins og með þessa uppskrift, fljótleg og ljúffeng ;)

Karamellu osta desert fyrir tvo

110 g rjómaostur

60 ml rjómi

10-15 dropar Via-Health karamellu stevía

1/2 tsk vanillu extract

1-2 msk sukrin melis

50 g pecanhnetur eða heslihnetur

1 msk smjör

rjómaostur settur í skál og hrært vel í honum. Bætið við rjóma og sætuefnum og þeytið þar til komið með þykkt eftir smekk.

Saxið hnetur niður smátt.

Setjið smjör í pott og bræðið. Bætið hnetum við og blandið vel.

Setjið í litla skál hnetur í botninn og þrýstið vel niður. Bætið við ostablöndunni og setjið svo smá hnetukurl ofan á. Setjið í kæli í ca klt.

Lime ostakaka

Hvað er sumarlegra en að gæða sér á góðri ostaköku? Þessi heppnaðist þó ég segi sjálf mjög vel og ætla að deila með ykkur uppskriftinni. Versta við þessa köku er hversu lítið ég gat borðað af henni þar sem ég varð fljótt mjög södd, en það á svo sem við flestan LKL mat :)

.

Botn:

5 dl möndlumjöl

40 g bráðið smjör

1,5 msk kanill

Fylling:

3 dl rjómi

3 gelatín blöð

200 g sýrður rjómi

200 g rjómaostur 

2 lime

2,5 msk af sukris eða annari sætu 

(notaði sjálf sukris gold)

Möndlumjöl, bræddu smjöri og kanill blandað saman og þrýst í springform. Gott að hafa bökunarpappír í botni eða smyrja með smá smjöri til að auðvelda að taka úr. Botninn er settur í 175 gr heitann ofn í 10-12 mínútur og svo látið kólna.

Gelatín blöðin eru sett í kalt vatn í 5 mínútur.

Rjómi þeyttur.

Börkur af tveimur lime er rifin niður og safi pressaður úr.

Gelatín blöðin eru sett í pott með 2 msk af heitu vatni og sukrin. Hrært í  og limesafi og börkur blandað út í. Tekið af hellunni þegar allt er blandað saman.

Sýrður rjómi og rjómaostur þeyttur vel saman og svo blandað varlega við rjómann. Næst er sykur-límblandan blönduð vel út í.

Fylling sett á botninn og sett í ísskáp í nokkra klt eða frysti í 1-2 tíma.