Kínóa salat með sætkartöflum

Ég reyni að útbúa mér nesti og taka með í vinnuna. Það koma tímabil sem ég lifi á matnum í matsalnum á Hringbraut. Versta við það er að ég veit ekki hvaða hráefni eru notuð og hvað ég er að setja ofan í mig. Og ekki má gleyma að upphæðin sem er dregin af mér um hver mánaðarmót er fljót að hækka.

Því finnst mér best að útbúa nesti. Ég er með fullt af uppskriftum sem henta í nestisboxið hér á blogginu en mér finnst gaman að útbúa eitthvað nýtt með því sem til er heima.

Í gær ákvað ég því að útbúa kínóa salat sem ég fann á pinterest.

Þetta hentar kannski ekki þeim sem eru mjög strangir á kolvetnin sem þau setja ofan í sig en fyrir okkur sem leyfum okkur góð kolvetni þá gerist þetta varla hollara :)

Mjög einfalt að útbúa og smakkast ótrúelga vel.

Núna á meðan ég skrifa þetta þá bíð ég spennt eftir hádegishléinu svo ég get fengið mér :)

Kínóasalat

1bolli kínóa ósoðið

1 stór laukur

150-200g sætar kartlöflur

100g fetaostur

Setjið tvo bolla af vatni í pott og látið koma upp suðu. Bætið við kínóanu ofan í og látið malla á meðalhita. Í raun er þetta eins og að sjóða hrísgrjón. Sigtið og látið kólna.

Skerið Sætar kartöflur í bita og sjóðið þar til tilbúnar. Mér finnst best að gufusjóða.

Skerið lauk í þunnar sneiðar. Setjið olíu á pönnu og látið hitna. Steikið laukinn þar til orðin gylltur.

Blandið öllu saman og bætið svo rifnum fetaosti út í. Ég nota hreinan fetaost frá MS gott í matinn.

Skreytið svo með smá steinselju.

Chia og rjómaosta pizzabotn

Föstudagar eru pizzadagar heima hjá mér.

Heimagerðar pizzur sem börnin elska að fá að útbúa sjálf.

Ég ákvað um daginn að prófa að útbúa nýja botn fyrir mig. 

Kom á óvart hversu vel hann heppnaðist.

Áferðin kannski ekki eins og venjulegur botn eins og má búast en hann smakkaðist alls ekki illa og mun ég útbúa þennan oftar, enda ótrúlega auðvelt að gera.

Ætli þetta sé ekki aðeins stærri en 12 tommu pizza.

Pizzabotn

1dl chiafræ

1,5dl vatn

125g rjómaostur

1/2tsk hvítlaukssalt

1tsk pizzukrydd

Setjið í hrærivélaskál og blandið öllu vel saman.

Setjið á pökunarpappír og með blautum höndum dreifið úr deiginu.

Deigið er blautt í sér en festist ekki við fingur ef þið eruð búin að bleyta.

Bakið á 175 gráðum í 20 mínútum.

Setjið á pizzusósu, álegg og ost og bakið aftur í ca. 10-12 mín eða þar til osturinn er orðin gylltur.

Kínóa botn með karamellu og rjóma

Á búðarröltinu í vikunni sá ég kínóa puffs (quinoa sem er stærra og eins og búið sé að poppa) á afslætti og ákvað að prófa að kaupa og baka með.

Var búin að lesa að hægt væri að nota það svipað og Rice Krispies í uppskriftir.

Því ákvað ég að útbúa eina tertu með Kínóa botni, saltkaramellu og þeyttum rjóma.

Botn

50g Fibersiróp Gold

50g smjör

60g sykurlaust súkkulaði (var með Valor)

 60g Kínóa puffs

Bræðið smjör og súkkulaði saman í potti.

Bætið við sírópinu og hrærið vel í. 

Í lokin er kínóa puffs bætt út í og blandað vel saman

Setjið í 20cm silikon form og þjappið vel niður.

Kælið í ísskápnum.

Takið úr forminu og setjið á kökudisk áður en karamellan og rjóminn eru sett á.

Karamella

150ml rjómi

3msk Fibersirup Gold
örlítið af saltflögum

Setjið í pott og fáið suðuna upp.

Lækkið undir hitanum og látið malla þar til karamellan fer að þykkjast.

Látið kólna og setjið svo yfir botninn.

Ég þeytti svo um 100ml af rjóma og setti yfir þegar karamellan var orðin alveg köld á kökunni.

Skreytti svo með bláberjum.

Kakan heppnaðist vel þó að mér fannst fyrst skrítið að píta í kínóað. Ég bjóst við að það yrði meira krönsí en var mjúkt undir tönn. Smakkaðist samt vel og börnin borðuðu með bestu lyst.

50g sir60g kínoa

Bláberja ostakaka

Þegar maður er nýbúin að tína dýrindis bláber úr náttúrunni er um að gera að útbúa eitthvað gott 

til að fá sér með kvöldkaffinu eða hvenær dags sem maður vill ;)

Botn

40g smjör

2dl möndlumjöl

2msk kókosmjöl

1msk Sukrin Gold (má sleppa)

1tsk kanil

Setjið smjör í pott og bræðið.

Bætið við hráefnunum og blandið vel saman

Setjið í 20cm springform og þjappið vel niður.

Gott er að bera smá smjör á botninn áður.

Bakið á 175 gráðum í 6-8 mínútur og látið svo kólna

Fylling

2 egg

120g bláber

1msk sítrónusafi

1tsk vanillu extract

120g rjómaostur

1msk Sukrin Melis

Þeytið egg og rjómaost vel saman.

Bætið við restinni af hráefnunum og þeytið vel.

Setjið á botninn á kökunni og bakið neðarlega í ofninum

í 30-35 mínútur eða þar til kakan er orðin föst í sér.

Heslihnetukaka með súkkulaði ganache

Þessi uppskrift er tilvalin fyrir helgina :)

Virkar kannski pínu eins og það sé vesen að útbúa hana en lofa að svo sé ekki.

Bara hlusta á góða tónlist og dilla sér á meðan og áður en þú veist ertu að snæða þér á kökunni :)

Botn

170g sykurlaust Valor súkkulaði

150g smjör eða bragðlaus kókosolía

6 egg (aðskilja rauður og hvítur

100g sukrin eða sukrin gold

150g heslihnetumjöl

Setjið heslihnetur á bökunarpappír og inn í ofn sem er 170 gráður heitur og bakið hneturnar í 5-8 mínútur. Passið að brenna þær ekki. Látið kólna og setjið á milli tveggja viskustykkja og nuddið hýðinu af. Setjið hneturnar í matvinnsluvél eða blandara og útbúið heslihnetumjöl.

Bræðið súkkulaði og smjör saman í pott og látið kólna á meðan þið þeytið hvíturnar stífar.

Eggjarauður og sukrin þeytt vel saman í nokkrar mínútur. Bætið súkkulaðinu við og svo heslihnetumjölinu.

Í lokin eru eggjahvíturnar varlega bættar við.

Smyrjið 20cm bökunarform eða notið silikonform og bakið á 150gráðum með blæstri í klukkutíma.

Ganache

100g sykurlaust Valor súkkulaði

100ml rjómi

Brjótið súkkulaðið í litla bita og setjið í skál. Hitið rjómann að suðu og helli svo yfir súkkulaðið.

Látið standa í 1-2 mínútur og hrærið svo saman þar til vel blandað.

Látið kólna í kæli í 20 mínútur.

Hellið yfir kökuna og stráið svo heslihnetum yfir og berjum eftir smekk.

Bláberjasulta

Í gær fórum við fjölskyldan í berjamó.

Það er í raun alveg ótrúlegt hversu stutt þarf að fara til að finna góð ber.

Við reyndar þurftum aðeins að rölta um til að finna vel þroskuð og góð ber en í eins góðri veðurblíðu eins og í gær var það vel þess virði.

Bláberjasulta

1 bolli bláber

1msk chiafræ

1msk vatn

1/4tsk vanillu extract

1-2msk  Fibersirup Clear

Setjið berin ásamt Fibersiróp og vatni í pott og hitið að miðlungshita.

Hrærið vel í og bætið við chiafræjum og vanillu extract.

Látið malla í fimm mínútur og setjið svo í hreina krukku.

Bláberjasulta

Í gær fórum við fjölskyldan í berjamó.

Það er í raun alveg ótrúlegt hversu stutt þarf að fara til að finna góð ber.

Við reyndar þurftum aðeins að rölta um til að finna vel þroskuð og góð ber en í eins góðri veðurblíðu eins og í gær var það vel þess virði.

Bláberjasulta

1 bolli bláber

1msk chiafræ

1msk vatn

1/4tsk vanillu extract

1-2msk  Fibersirup Clear

Setjið berin ásamt Fibersiróp og vatni í pott og hitið að miðlungshita.

Hrærið vel í og bætið við chiafræjum og vanillu extract.

Látið malla í fimm mínútur og setjið svo í hreina krukku.

Pistasíuís

Helgin er komin og sólin á að skína á okkur flest öll að ég held.

Hér er fljótleg og góð uppskrift af pistasíuís sem er sykur, mjólkurlaus auk þess að vera vegan :)

200ml extra creamy kókosmjólk

170ml möndlumjólk

30ml sykurlaust síróp (má sleppa)

1/8 tsk Xanthan gum

1msk vanillu extract eða dropar

1 poki pistasíur

Setjið allt í blandara og blandið vel. 

Setjið í ísform og fyrstið.

NJÓTIÐ :)

Súkkulaði brownie með salt karamellu

Verslunarmannahelgin komin og farin, sumarið er alveg að fara kveðja okkur og skólar að fara hefjast í lok mánaðarins.

Ég hef voða lítið staðið í eldhúsinu í sumar. Tók fimm daga sumarfrí í Júní og hef svo verið að vinna á fullu í sumar svo ég hef notið þess að vera með fjölskyldunni og eldhúsið er því miður ekki út í garði í sólinni ;)

Bjó til þessar tryllingslega góðu brownies með salt karamellu ofan á um helgina. Hún kláraðist of fljótt því miður. 

Eins auðvelt og það var að útbúa hana, þá var eins auðvelt að klára.

Brownie

2 egg

50g sykurlaust Valor mjólkursúkkulaði

35g smjör

1msk Fibersirup Gold

3msk Sukrin Gold

1msk ósykrað kakó

1tsk vanilluduft

Bræðið súkkulaði og smjör í örbylgju og hrærið þar til vel blandað.

Setjið Sukrin Gold og egg í skál og þeytið vel saman. Bæti súkkulaðinu við og hrærið vel.

Setjið í silikonbrauðform og bakið á 175 gráðum í ca 15 mínútur.

Látið kólna áður en tekin úr forminu.

Karamella

150ml rjómi

3msk Fibersirup Gold

Setjið í pott og fáið suðuna upp. Lækkið undir hitanum og látið malla þar til karamellan fer að þykkjast. Hellið yfir kökuna þegar hún er tilbúin og þegar karamellan er búin að kólna stráið grófu salti yfir.