Avókadó súkkulaði kökur

Ég skal alveg játa það að ég var þessi sem borðaði mjög einhæft.

Pasta, kjöt, fiskur, mikið af kolvetnum sem voru ekki holl og ávextir og grænmeti fóru aðeins inn í minn munn á fullu tungli, ef svo oft.

Eftir að ég tók út sykur og hveitið hef ég verið að reyna að borða hollara á allan hátt. Passa upp á olíur sem ég nota, koma grænmeti og eitthvað af ávöxtum meira inn í mataræðið.

Fyrir 18 mánuðum síðan gat ég borðað blómkál í fyrsta sinn þegar ég gerði blómkálspopp. Svo hef ég verið að finna leiðir til að nota blómkálið í allskonar bakstur og matargerð og er orðin háð blómkáli.

Broccoli og paprika er að koma sterkt inn hjá mér núna, ásamt avókadó.

Avókadó er mjög hollt og sjúklega gott þegar maður blandar því við súkkulaði. Það gerist einhverjir töfrar þegar þessu tvennur er blandað saman.

Þessar kökur eru fyrir þá sem elska dökkt súkkulaði og smá rammt eftirbragð. Ein kaka með kvöldkaffinu fullkomnar kvöldið.

Avókadó smákökur

80-100g avókadó
50g sukrin gold
1 egg
30g ósykrað kakó
6 dropar bragðlaus stevía (má sleppa)
1/2tsk vanilludropar
1/2tsk matarsódi
50g saxað sykurlaust súkkulaði fyrir þá sem vilja gera kökurnar enn betri

Setjið hráefnin (ekki súkkulaðið) í blandara og blandið vel saman. 

Saxið súkkulaðið og bætið við deigið með sleif.

Ef þú átt ekki blandara geturu maukað avókadóið niður með gaffli og þeytt svo saman við hráefnin.

Notið tvær skeiðar til að færa deigið yfir á bökunarpappír. Ég fékk um 10 stk. úr deiginu.

Bakið á 175 gráður í 8-10 mínútur.

Látið kökunar alveg kólna áður en þið fjarlægið af bökunarpappírnum og geymið í kæli. Þær eru langbesta kaldar.

Snickerskökur.

Þessi uppskrift er ég búin að eiga lengi en breytti henni aðeins í vikunni.

Ég og Hríma (það er Kitchenaid vélin mín) erum búnar að eiga gæðastundir saman í eldhúsinu að baka allskyns gotterí.

Maðurinn minn er ekki mikið fyrir sætt. Hann er meira snakk maður en loksins já loksins kom eitthvað úr eldhúsinu sem honum líkaði og ekki ein tegund, heldur tvær.

Ég held að það sé vegna samvinnu okkar Hrímu.

Honum leist svo vel á kökurnar að hann fór með fullan poka af þeim í vinnuna í gær og bauð vinnufélögunum með sér í kaffinu.

Þó svo að hann sé lítið fyrir sætt hefur hann fulla trú á mér og bókinni og fór sem dæmi með kynningareintakið mitt með sér í vinnuna til að reyna selja nokkur eintök í forsölu. Hann var víst búin að ná að selja nokkrum en vildi endilega fá að sýna bókina og fá fleiri pantanir.

Ég sé alveg fyrir mér kaffitímann í dag. Húsasmiðir koma þreyttir inn úr kuldanum í kaffi og fara að skoða litríku og dúllulegu bókina mína meðan þeir sötra kaffi og japla á smákökum.

Snickerskökur

1 egg

50g mjúkt smjör

40g sukrin gold

50g saxað sykurlaust dökkt súkkulaði (ég var með Valor)

45g saxaðar salt hnetur

15g kókoshveiti

30g möndlumjöl

10 dropar english toffee stevía frá Now eða önnur karamellu stevía

Saxið súkkulaði og hnetur og setjið í skál.

Setjið allt hráefnið í skál og hnoðið vel saman í höndum.

Setjið í kæli í 10-15 mínútur og takið svo út og rúllið upp.

Skerið í sneiðar. Þykkt og stærð fer eftir því hversu stórar kökur þú vilt hafa.

Setjið á bökunarpappír og bakið á 175 gráðum í 6-10 mínútur eða þar til gylltar.

Hrikalega góðar með ískaldri mjólk eða möndlumjólk.

Langar að benda ykkur á nýjasta bloggið mitt á MS-Gott í matinn en þar er ég með kanilís, piparkökur og heitt kakó. Einnig hugmyndir að fjölskyldu dagatali fyrir desember og hvað hægt er að nota hvíta sykurinn sem leynist upp í skáp í fallega og ilmandi gjöf. 

Súkkulaði klessur

Nóvember komin. 

Það er næstum orðið löglegt að hlusta á jólalög.

Ég bíð eftir að geta skreytt en það bíður þangað til 1.des í fyrsta sinn síðan ég byrjaði að búa.

Þetta verður erfið bið.

Í síðustu viku fékk ég eintak af bókinni minni senda til mín og omg hvað það var yndisleg tilfinning að halda á henni. Ég var búin að fá ógeð af uppskriftunum og útlitinu á henni eftir að hafa farið yfir bókaskjalið 101 á dag í mánuð til að finna hverja einustu villu og lagfæra.

Ég verð að játa, bókin er hrikalega falleg og vönduð. Hrós til hönnuðarins.

Prentunin heppnaðist líka einstaklega vel. Pappírinn þykkur og glansandi. Já ég lofa að þetta er bók til að næla sér í fyrir jólin.

Í dag urðu kaflaskipti í lífi mínu. Litli ryðgaði handþeytarinn minn sem ég keypti fyrir slikk fyrir 8 árum er komin ellillífeyri og hættur í vinnu hjá mér.

Afhverju?

Jú þetta er ástæðan. Í dag kom ég heim með þessa fallegu Hrímbláu Kitchenaid vél frá 

Einari Faresveit.

Já ótrúlega en satt þá bjó ég til bók með 100 uppskriftum auk þess að halda úti bloggi, 

svo ég baka ansi oft í viku með handþeytara. 

Ég í alvöru vissi ekki hvað ég var að fara á mis við fyrr en í dag.

Í stað þess að láta handþeytarann hrista bingóvöðvana þá sér þessi elska um að vinna fyrir mig á meðan ég geri annað.  Hvílíkt frelsi. Hvað þá þegar styttist í það að fara halda kynningar fyrir bókina og baka jólabaksturinn. Nú verður ekkert mál að margfalda uppskriftir.

Ég fór að sjálfsögðu beint í það að baka og já þetta er bara allt annað líf, yndislegt líf.

Kanilís og heitt kakó var útbúið fyrir MS nóvember bloggið ásamt piparkökum

En þessar súkkulaði klessur bjó ég til líka. 

Súkkulaði klessur 6stk

2 eggjahvítur

2msk sukrin

5tsk kókosmjöl

2-3 tsk ósykrað kakó

1 tsk vanillu extract

5 dropar Via-Health súkkulaði stevía

40g sykurlaust súkkulaði (ég var með sykurlaust mjólkursúkkulaði frá Valor)

Setjið allt nema súkkulaðið í skál og blandið vel saman. Saxið súkulaðið niður og bætið við deigið og blandið. Notið smjörpappír eða silikonmottu og setjið kökudeigið á með hjálp skeiðar. 

Deigið er mjög þunnt og notið því skeið til að smyrja út sex hringi.

Bakið á 150 gráðum í 12-15 mínútur.

Marengskökur

Tilraunir í jólabakstri halda áfram og með minna samviskubiti núna því það er alveg að koma nóvember. Reyndar dáldið síðan ég gerði þessar. Núna er ég búin að vera heima með veika mús og sé fram á að vera eitthvað lengur. Finnst að það ætti að vera bannað með lögum að lítil börn þjáist af hausverk vegna stíflaðra kinnhola og lungnabólgu. Hef sjálf fengið þetta og það sem ég var veik! Dóttirin stendur sig mun betur en mamman gerði og gleymir inn á milli verkjunum.

Í dag var þessi líka fallega sól að skína vel og vandlega inn um gluggana hjá mér og sýna mér allt þetta ryk sem er út um allt hjá mér. Ohhh það sem ég varð pirruð. Þangað til ég uppgvötaði að ég gæti nú notað þessa sól til að taka myndir af marengskökunum! Við það að taka myndirnar uppgvötaði litla veikindapésinn kökurnar og held að þær séu að verða búnar enda er hún algjör súkkulaðigrís.

Marengskökur

Ca. 40 stk

2 eggjahvítur

salt klípa

25 g sukrin melis

8-10 dropar Via-Health vanillu, piparmintu eða original dropar

50 g saxaðar möndlur eða hnetur eftir ósk

100 g saxað súkkulaði 70% eða yfir

Hita ofninn á 175 gráður.

Eggjahvítur, stevía dropar og salt stífþeytt saman. Sukrin melis er svo bætt út í og þeytt smá áfram. Súkkulaði og möndlur blandað varlega saman við með sleif. Sett á bökunarpappír með tsk. Um leið og kökurnar fara inn í ofn er slökkt á ofninum og kökurnar látnar vera þar inn í í 2-2 1/2 tíma.

Súkkulaðikökur

Síðasta fimmtudag var sumarfríið formlega hafið með heimkomu Grænlandsfarans sem hefur verið í burtu í sjö vikur. Það er alltaf mikil kæti fyrir börnin að fá pabba heim, hvað þá þegar brunað er beint í bústað frá flugvellinum.

Sumarið ákvað samt sem áður að koma ekki strax svo eftir góða helgi í bústað tók við málun á íbúðinni og að kaupa loksins húsgögn inn í hjónaherbergi eftir 5 ára bið :-) Ekki mikill tími sem hefur farið í eldhúsið en þessar kökur eru fljótgerðar og börnin elska þær. Þær eru þurrar og einstaklega góðar með kaffinu :-)

Súkkulaðikökur 

20-25 stk

3 dl möndlumjöl

2 msk kókoshveiti

3 msk sukrin eða sukrin gold

2 msk rjómi

2 msk kakó

1 egg

1 tsk lyftiduft

1 tsk vanilludropar

þurrefnum blandað saman og svo restinni. Blandað vel saman og gerðar litlar kúlur sem settar eru á bökunarpappír. Bakað í ofni í 8-10 mín á 175 gráður.

Þessar duga yfirleitt mjög stutt hér heima.

Langar að henda inn einni mynd af disknum sem kökurnar eru á. Amma minn er mikil listakona í sér og bestu gjafirnar eru frá henni, hvort sem það er prjón, glerverk, málað postulín og allt þar á milli. Mér þykir mjög vænt um þennan disk þar sem mýsnar tákna börnin mín þrjú :)