Innbökuð súkkulaðiplata

Kona var í miklu baksturstuði um helgina. Ég er enn í miklu baksturstuði en áður en ég baka meira þá er kannski best að setja inn uppskriftirnar af því sem er nú þegar búið er að mynda.

Innbökuð súkkulaðiplata, hljómar vel ekki satt?

Smakkaðist ekki verra, nýbakað og volgt og með bráðnu súkkulaði inn í. Namm!

Uppskrift.

150g rifin Mozzarella ostur

1 egg 

5msk Sukrin Gold

1msk Hnetumjöl frá Funktjonell

Bræðið ostin í potti á miðlungshita og passið að hræra vel í á meðan með sleif.

Þegar osturinn er bráðnaður takið af hellunni og bætið við eggi, mjöli og Sukrin Gold og blandið vel saman.

Það er smá þolinmæðisvinna að blanda þessu saman við ostin og gott að setja pottinn yfir heitu helluna til að hita ostin smá til að geta blandað öllu vel saman.

Rúllið út deiginu á milli tveggja bökunarpappírs arka

Setjið súkkulaðiplötuna í miðjuna.

Skerið með pizzuskera eða hníf með fram súkkulaðinu eins og á myndinni.

Fléttið deiginu saman utan um súkkulaðið.

Pennslið með pískuðu eggi og stráið heslihnetuflögum yfir.

Bakið á 200 gráðum í ca 15-18 mín eða þar til gyllt.

Borðið heitt/volgt ;)

Súkkulaðikökur

Síðasta fimmtudag var sumarfríið formlega hafið með heimkomu Grænlandsfarans sem hefur verið í burtu í sjö vikur. Það er alltaf mikil kæti fyrir börnin að fá pabba heim, hvað þá þegar brunað er beint í bústað frá flugvellinum.

Sumarið ákvað samt sem áður að koma ekki strax svo eftir góða helgi í bústað tók við málun á íbúðinni og að kaupa loksins húsgögn inn í hjónaherbergi eftir 5 ára bið :-) Ekki mikill tími sem hefur farið í eldhúsið en þessar kökur eru fljótgerðar og börnin elska þær. Þær eru þurrar og einstaklega góðar með kaffinu :-)

Súkkulaðikökur 

20-25 stk

3 dl möndlumjöl

2 msk kókoshveiti

3 msk sukrin eða sukrin gold

2 msk rjómi

2 msk kakó

1 egg

1 tsk lyftiduft

1 tsk vanilludropar

þurrefnum blandað saman og svo restinni. Blandað vel saman og gerðar litlar kúlur sem settar eru á bökunarpappír. Bakað í ofni í 8-10 mín á 175 gráður.

Þessar duga yfirleitt mjög stutt hér heima.

Langar að henda inn einni mynd af disknum sem kökurnar eru á. Amma minn er mikil listakona í sér og bestu gjafirnar eru frá henni, hvort sem það er prjón, glerverk, málað postulín og allt þar á milli. Mér þykir mjög vænt um þennan disk þar sem mýsnar tákna börnin mín þrjú :)