Lakkrís trufflur

Ég hef ekki haft mikinn tíma til að prófa eitthvað nýtt í eldhúsinu og blogga. Börnin hafa skipst á að vera veik. Emma er búin að vera meira og minna veik allan nóvember mánuð og loks í gær þegar hún var orðin vel hraust og tilbúin í leikskólann kom Alexander til mín rétt áður en við fórum út úr húsi og sagðist líða einhvað skringilega. Ég var mjög vond mamma og hélt að þetta væri miðjubarna syndrome. Systir hans búin að fá svo mikla athygli út af veikindum sínum og hann er aldrei veikur og hélt því að hann væri að reyna að plata til að eiga smá stund með móður sinni. Þegar hann sagði svo að hann væri með hausverk og ég mældi hann þá var hann klukkan átta að morgni með 39 stiga hita. Ó hvað mömmuhjartað fékk mikla samvisku að hafa haldið að hann væri ekki að segja satt. Man hreinlega ekki hvenær hann fékk hita síðast, allavega nokkur ár síðan. Þannig að mæta í vinnu var ekki á dagskrá, eina ferðina enn.

Bókin er komin á fullt í sölu og hefur gengið vel. Var að klára prentun núna klukkan tíu og þá er bara að við skytturnar þrjár (ég, Ágúst og Andrea sem eru með mér í þessu verkefni) setjumst niður og setjum bókina í umslag. Ég fékk að sjá loksins bókina í gær og flétta henni. Það sem hún er falleg :-) Svaf með hana á náttborðinu mínu.

En ætla að setja uppskrift af lakkrís trufflum. Ofur einfalt og sjúklega gott. 

Lakkrís trufflur

200 súkkulaði, 70%

1 1/2 dl rjómi

1-2 tsk lakkríspúður

Rjómi hitaður í potti. Tekið af hellu áður en rjóminn nær suðu og súkkulaði bætt út í. Hræra vel í rjóma og súkkulaði þar til alveg blandað. Bæta lakkríspúðri við og hræra vel saman við súkkulaðið.

Setja í sprautupoka og sprauta í lítil konfekt form eða setja í skál og geyma í kæli í klt og búa til litlar kúlur. Hægt að skreyta kúlurnar með söxuðum hnetum eða kakódufti. Ef sett í konfektform er gott að skreyta með smá klípu af salti eða chili.

Uppskriftarbæklingur fyrir jólin

Jæja þá er ýmislegt búið að vera í gangi hjá mér síðustu daga. Ég fékk þá flugu í hausinn hvort það væri nú ekki gaman að útbúa lítinn bækling. Hafði samband við vin minn í auglýsinga bransanum og spurði hvort það væri eitthvað idiot proof forrit á netinu sem ég gæti notað og dúllað mér við.

Neinei ég skal bara gera þetta var svarið! Maður með þrjú fyrirtæki og trilljón verkefni fyrir jólin. Við fórum að tala saman og eitt varð að öðru og nú er hann í þessum töluðu orðum að klára að hanna bæklinginn svo hann verði klár í prentun. Besta við þetta er samt það að engin peningur fer í þetta. Öll vinna er gefins og við ætlum að láta allan ágóðan renna óskertur til UNICEF Pilipseyja.

Það er mikil þörf núna fyrir því að koma uppbyggingu í gang og verna börnin þar.

Bæklingurinn mun kosta 990 kr og svo mun bætast einhverjar krónur við póstsendingu.

Það verða 15 uppskriftir í bæklingnum, bæði vinsælar sem hafa komið hér fram á blogginu og nýjar sem ég hef töfrað fram :)

Hér er smá sýnishorn

Pistasíu fudge

Vá hvað tíminn bara flýgur áfram. Reyndar endurtek ég þetta á þessum tíma á hverju ári. Finnst alltaf vera alveg að koma jól. Nú er smátt og smátt að gerast jólalegra hér í koti. Börnin búin að fá seríurnar sínar upp í glugga sína en það kostaði sitt. Lofaði í gærkvöldi að setja upp seríur, hoppaði niður í geymslu en.....engar seríur! Hvaða rugl er það! Leitaði og leitaði, kom upp og leitaði í öllum skápum og nei, engar seríur. Hringdi til Grænlands til að ath hvort grænlendingurinn minn vissi eitthvað af þessu.

En þessu var bara reddað með ferð í Rúmfatalagerinn og seríur komnar upp og ég neyddist til að kaupa meira jóladót í leiðinni því ég komst að því að ég á bara einn kassa af jóladóti. Það er engan vegin að virka.

Nauðsynlegt að eiga nóg af kertum og kertastjökum. Varð of skotin í hreindýra stakanum!

Pistasíu fudge

90 g smjör

5 msk sukrin gold

5 dl rjómi

6-8 dropar af vanillu eða karamellu Via-Healt stevíu

2 dl pistasíur

Allt nema hnetur sett í pott og látið malla á lægsta hita í ca 30 mín. Passa að hræra ekki of mikið. Rétt að hræra á tíu mínútna fresti. Saxa niður hnetur og setja í blönduna þegar hún er orðin þykk. Hrært saman og sett í form og í frysti í nokkra klukkutíma. Skorið í bita og geymt í ísskáp.

Fljótlegar Quest kökur

Svona má veðrið vera í vetur og helst allan jóla mánuðinn! Reykjavíkin var yndisleg í dag. Það var kalt jú en á meðan það er logn og svona fallegur snjór þá er þetta yndislegt. Og börnin, þeim finnst þetta ekki leiðinlegt. En á svona busy degi eins og þessum, vinna, fara með barn til að fá gleraugu (hvernig fór framhjá mér að tvö af börnum mínum eru hálfblind??) taka til í barnaherbergi hjá einu barni (þriggja tíma vinna), klæða börnin inn og út og þessi almennu þrif á heimilinu þá er maður ekki alltaf í stuði til að hræra í smákökur þó manni langi ógurlega mikið í. Því er þetta æðislegt á svona dögum.

Ég skoða mikið sænskar síður og Svíarnir eru duglegir að útbúa smákökur úr prótein stykkjum sem heita Quest Bars og ég búin að gráta í marga mánuði að geta ekki keypt þetta hér á landi og búin að vera við það að fá sænska ættingja til að kaupa og senda mér hingað heim. En! Haldiði að ég hafi bara ekki fundið þetta svo út í búð um daginn!!! Já, það sem Dísin var glöð :)

Quest bars er sykurlaust og lágkolvetna og því í fínu lagi að fá sér inn á milli. Ég á eftir að fjárfesta í fleiri tegundum og prófa þær líka.

Það aldeilis gaman í dag að komast aðeins út í snjóinn og dóttirin brosir allan hringinn eftir að hafa fengið gleraugun loksins en hún er búin að vera tuða í ár um að fá gleraugu eins og stóri bróðir. Lítið vissi ég að hún var ekkert að plata þegar hún sagðist vera "blind"

Kósýheitinn verða ekki meiri en þetta!!

Quest kökur

1 pakki af quest bar cookie dough

Skera súkkulaði stykkið í 5-6 jafna bita. Ég krem þetta aðeins niður og reyni að móta hring. Set á bökunarpappír og inn í ofn á 175 gráður í 7-10 mínútur.

Kom mér á óvart hve gott það er að búa til smákökur úr þessu :)

Súkkulaði og kókosmús

Af því það er komin helgi og margir sem vilja gæða sér á góðum eftirrétt, þá ákvað ég að henda þessari inn fyrir ykkur :)

Súkkulaðimús

25 g sukrin

3 eggja rauður

100 g 70% súkkulaði

200 ml rjómi

6-8 dropar Via-Health stevía original

Sykur og egg þeytt vel saman. Yfir heitu vatnsbaði er blandan hituð aðeins þar til hún fer að þykkjast.

Súkkulaði brætt yfir heitu vatnsbaði.

Rjómi þeyttur og eggjarauður og stevía blandað varlega við. Í lokin er brætt súkkulaði sett út í rjóman og blandað vel saman. Sett í form og inn í ísskáp eða frysti.

Kókosmús

80 ml rjómi

20 g sukrin

15 ml  rjómi(fyrir gelatín)

1/2 gelatín blað

8 dropar Via-Health stevía kókosbragð

50 g hreint jógúrt

Gelatín sett í vatnsbað og geymt í 5-10 mín.

Þeyta rjóma, stevíu og sukrin saman.

Gelatín er tekið úr vatni og kreist allan vökva úr og sett í pott ásamt 15 ml af rjóma. Hræra þar til uppleyst í rjómanum. Blanda við músina og í lokin er jógúrt bætt við.

Hægt að setja ofan á súkkulaðimúsina eða í sérskál og inn í frysti eða kæli.

Karamellu fyllt súkkulaði

Ég var með smá leik á facebook síðunni fyrir Dísukökur þar sem ég dró einn sem vann vörur. Þetta var ótrúlega skemmtilegt og núna í samstarfi við Via-Health Stevíu ætla ég að vera með annan leik.

Einhver sem langar að eignast kanill og karmellu stevíu? Glæný vara sem ég er búin að bíða spennt eftir og strax byrjuð að nota. Farið á facebook síðu Dísökökur og líkið við þessa mynd þar og kvittið undir hana til að eiga möguleika á að vinna þessar dúllur.

Súkkulaði er alltaf gott, alltaf en karamellu fyllt súkkulaði er enn betra. Hvað þá þegar hægt er að borða það með hreina samvisku með kertaljós og kósý sokkum :-)

Karamella

50 g smjör

1 dl rjómi

4-8 dropar Via-Health karmellu dropar

Smakka til hve sæta þið viljið karamelluna :-)

Smjör, rjómi og stevía sett í pott og sett á miðlungs hita. Þegar suða kemur upp er hellan stillt á lægsta hita og karamellan látin malla í 30-40 mín. Á cirka 10 mínútna frestir er gott að hræra rétt í karamellunni. Passa þarf að hræra ekki of mikið því þá getur hún skilið sig. Þegar komið er smá þykkt í karamelluna eftir 30-40 mín er hún tekin af hellunni og látin kólna.

Með súkkulaðið getið þið keypt ykkar uppáhalds súkkulaði og brætt yfir heitu vatnsbaði eða notað uppskriftina sem ég er með á síðunni með að klikka HÉR. 

Brætt súkkulaði er sett í form. Smá sett í botninn á forminu og svo pensla ég hliðarnar með súkkulaðinu líka. Gott að hafa smá þykkt í þessu. Set formið inn í kæli í 5 mín. Set karamelluna ofan í formið til hálfs eða eins mikið og hugur girnist en passa samt að það sé pláss til að setja í lokin súkkulaði yfir. Formið aftur sett inn í kæli í um 10 mín. Tekið úr kæli og sett súkkulaði sem fyllir formið út og aftur inn í kæli. 

Uppskriftin af karamellunni er nokkuð drjúg og því setti ég restina af henni í lítil form og í kælinn og þar komin með dýrindis karamellu. Einnig hægt að bæta við smá af söxuðum hnetum í afganginn og búa til hnetu karamellu.

Lax í gratín baði.

Kuldaboli bítur vel í kinnar núna og ég búin að draga fram þykka vetrasokka og eldhúsið tekur vel á móti mér fyrir baksturs dúllerí í dag. En ég ætla samt ekki að pósta núna uppskrift af sætu heldur af ótrúlega góðum fiskrétt sem ég eldað í vikunni fyrir fjölskylduna. Vildi óska að ég ætti lax svo ég gæti skellt í þennan aftur núna og borðað ein með tónlist og kertaljósi því ég myndi hreinlega ekki tíma að bjóða með mér.

Lax

1 kg af laxa flaki beinlausum

1 stór laukur

70 g majones

2 msk sítróna eða lime safi

1/2-1 msk dijon sinnep

2 hvítlauksgeirar

50 g fínt rifin parmesan ostur

1/2 bolli rifin mozzarella ostur

salt og pipar eftir smekk.

Hita ofninn í 200 gráður.

Setja lax á bökunarpappír og salta og pipra eftir smekk. Skera lauk í þunnar sneiðar og dreifa á fiskinn.

 Blanda saman í skál sítrónu safa, mæjónes, hvítlauk og sinnep. Dreifa yfir fiskinn.

Rifnum osti dreift yfir 

Inn í ofn í 15-18 mín

Borið fram með blómkálsmús