Spínat snakk

Á miðvikudaginn var loksins myndataka fyrir bókina. Ég játa það alveg hér og nú að ég vildi alls ekki hafa mynd af mér á forsíðunni, gat sætt mig við eina litla mynd af mér á bakhliðinni. En útgefandi vildi endilega hafa þetta svona svo ég sló loksins til. En þar sem bloggið er í raun hálfgert alter ego. Hér get ég skrifað það sem ég vil og áhyggjur og hlutir sem eru erfiðir í lífinu þurfa ekki að koma hér, hér get ég því aðeins komið mér í burtu frá því. Hljómar þetta skringilega? Æj getur verið erfitt að útskýra en ef maður á erfiðan dag eða gigtin alveg að gera út af við mig þá get ég sett uppskrift inn á bloggið og skrifað um allt annað en það og það hjálpar.

En aftur að myndatökunni. Þar sem bloggið er svona, þá ákvað ég að fara alla leið í myndatöku. Fór því í Kjólar og Konfekt og mátaði svona 45 kjóla án gríns og þetta eru þykkir og miklir kjólar og án djóks, svitinn rann af mér þarna inni við að máta. Ég fann rétta kjólinn og pantaði tíma í greiðslu og förðun. Ég meina eins gott að hafa þetta flott því ég mun þurfa að lifa með þessar myndir það sem eftir er. Útkoman varð því svona

Sonur minn tók þessar myndir þegar ég kom heim og ég lék mér við að gera þær svona vintage.

Ég á mjög erfitt að standa fyrir framan myndavélina og brosa en þegar maður er komin í hálfgerðan búning þá er þetta ekki lengur maður sjálfur heldur karakter sem maður býr til og hrikalega var þetta gaman og hlakka ég til að sjá útkomuna :) Helst myndi ég vilja klæða mig og greiða alla daga þetta var svo gaman :)

En ok að snakkinu.

Ég er búin að vera með þessa uppskrift í heilt ár og geri reglulega. Í raun er þetta ávanabindandi. Þegar þú tekur fyrsta bitann þá er ekki aftur snúið og snakkið klárast á nokkrum sek.

Spínat snakk fyrir einn

Handfylli af spínati

Olía

Salt

Chili, hvítlaukskrydd eða annað krydd eftir óskum

Handfylli af spínati sett í stóra skál.

 Hafið helst öll blöðin af svipaðri stærð. 

Setjið smávegis af olíu út í og hrærið rólega í skálinni með skeið. 

Dreifið spínatblöðum á bökunarpappír og stráið salti og smá chili yfir. 

Bakað við 180 gráður í 8-10 mínútur eða þar til það verður stökkt.

Pistasíu fudge

Vá hvað tíminn bara flýgur áfram. Reyndar endurtek ég þetta á þessum tíma á hverju ári. Finnst alltaf vera alveg að koma jól. Nú er smátt og smátt að gerast jólalegra hér í koti. Börnin búin að fá seríurnar sínar upp í glugga sína en það kostaði sitt. Lofaði í gærkvöldi að setja upp seríur, hoppaði niður í geymslu en.....engar seríur! Hvaða rugl er það! Leitaði og leitaði, kom upp og leitaði í öllum skápum og nei, engar seríur. Hringdi til Grænlands til að ath hvort grænlendingurinn minn vissi eitthvað af þessu.

En þessu var bara reddað með ferð í Rúmfatalagerinn og seríur komnar upp og ég neyddist til að kaupa meira jóladót í leiðinni því ég komst að því að ég á bara einn kassa af jóladóti. Það er engan vegin að virka.

Nauðsynlegt að eiga nóg af kertum og kertastjökum. Varð of skotin í hreindýra stakanum!

Pistasíu fudge

90 g smjör

5 msk sukrin gold

5 dl rjómi

6-8 dropar af vanillu eða karamellu Via-Healt stevíu

2 dl pistasíur

Allt nema hnetur sett í pott og látið malla á lægsta hita í ca 30 mín. Passa að hræra ekki of mikið. Rétt að hræra á tíu mínútna fresti. Saxa niður hnetur og setja í blönduna þegar hún er orðin þykk. Hrært saman og sett í form og í frysti í nokkra klukkutíma. Skorið í bita og geymt í ísskáp.

Fljótlegar Quest kökur

Svona má veðrið vera í vetur og helst allan jóla mánuðinn! Reykjavíkin var yndisleg í dag. Það var kalt jú en á meðan það er logn og svona fallegur snjór þá er þetta yndislegt. Og börnin, þeim finnst þetta ekki leiðinlegt. En á svona busy degi eins og þessum, vinna, fara með barn til að fá gleraugu (hvernig fór framhjá mér að tvö af börnum mínum eru hálfblind??) taka til í barnaherbergi hjá einu barni (þriggja tíma vinna), klæða börnin inn og út og þessi almennu þrif á heimilinu þá er maður ekki alltaf í stuði til að hræra í smákökur þó manni langi ógurlega mikið í. Því er þetta æðislegt á svona dögum.

Ég skoða mikið sænskar síður og Svíarnir eru duglegir að útbúa smákökur úr prótein stykkjum sem heita Quest Bars og ég búin að gráta í marga mánuði að geta ekki keypt þetta hér á landi og búin að vera við það að fá sænska ættingja til að kaupa og senda mér hingað heim. En! Haldiði að ég hafi bara ekki fundið þetta svo út í búð um daginn!!! Já, það sem Dísin var glöð :)

Quest bars er sykurlaust og lágkolvetna og því í fínu lagi að fá sér inn á milli. Ég á eftir að fjárfesta í fleiri tegundum og prófa þær líka.

Það aldeilis gaman í dag að komast aðeins út í snjóinn og dóttirin brosir allan hringinn eftir að hafa fengið gleraugun loksins en hún er búin að vera tuða í ár um að fá gleraugu eins og stóri bróðir. Lítið vissi ég að hún var ekkert að plata þegar hún sagðist vera "blind"

Kósýheitinn verða ekki meiri en þetta!!

Quest kökur

1 pakki af quest bar cookie dough

Skera súkkulaði stykkið í 5-6 jafna bita. Ég krem þetta aðeins niður og reyni að móta hring. Set á bökunarpappír og inn í ofn á 175 gráður í 7-10 mínútur.

Kom mér á óvart hve gott það er að búa til smákökur úr þessu :)