Cake pops

Þið eruð nú meiri krúttbomburnar :-) Takk fyrir hjálpina í dag með að koma síðunni á framfæri og eignast fleiri læk. Já ég verð alveg rosalega gráðug á like fyrir facebook síðuna mína.

En ég lofaði cake pops og ég stend við mín loforð.

Cake pops

2 eggja rauður (má líka vera heil egg)

100 g smjör

80 g súkkulaði 70% eða hærra

1 dl rjómi

4 msk sukrin

6-8 dropar Via-Health stevía súkkulaði

6-8 dropar Via-Health stevía vanillu

Eggja rauður, stevía og sukrin þeytt saman.

Smjör og súkkulaði brætt í potti og blandað vel saman. Bæta rjómann út í og hræra saman við. Eggjarauður bætt varlega út í.

Sett í ofn sem er 180 g heitur í ca 15-20 mín.  Leyfa kökunni að kólna og nota svo gaffall til að rífa hana í sundur og setja í skál.

Smjörkrem

1 dl sukrin melis

2 eggjarauður

80 g mjúkt smjör

6-8 dropar Via-Healt stevía original

2-4 tsk kakóduft (eftir hversu mikið kakóbragð er óskað eftir)

Smjör, sukrin melis og rauðum þeytt vel saman og svo er stevíu dropum og kakódufti bætt við.

Blanda kreminu vel við kökuna og kæla í klt.

Búa til litlar kúlur og setja í frysti í ca 10-15 mínútur.

Bræða súkkulaði í vatnsbaði og dýfa kökukúlunum í súkkulaðið til að húða það. Hægt er að setja kúlurnar á nammi pinna sem fæst meðal annars í allt í köku eða setja þær í lítil muffinsform eins og ég gerði.

Skreyta kökurnar með salti, hnetum, smá chili, sukrin sem búið er að lita með smá matarlit, endalausir möguleikar :-)

Marokkóskur Kjúklingur

Þegar það er svona "yndislegt" vetraveður úti og kuldin nístir inn að beinum þá er gott að fá smá hita og sól í hjartað í gegnum matreiðslu. Fyrir nokkrum árum síðan fórum við hjónin í dagsferð til Marokkó. Þar fengum við dýrindis hádegismat í fornri höll og.....já ég eiginlega get bara ekki lýst matnum og tilfinningunni sem ég upplifði þarna. Ég á því miður ekki tagine pott til að elda í en það er hefðbundinn pottur í matreiðslu í marokkó en það er hægt að redda sér :)

Marokkóskur Kjúklingur

6-8 stk af kjúklingabitum á beini

3 msk olive olía

2 rauðlaukar

3 hvítlauksgeirar

1 tsk kanill

1/2 tsk salt

3 msk lime safi

2 msk fínsöxus steinselja

 saxað kóriander

2 msk engifer

1/2 tsk saffran í smá heitu vatni

3 msk af ólifum

Hita pönnu á meðalhita og bæta við olíu. Skera laukinn í þunnar sneiðar og dreifa á á pönnuna

Mauka hvítlauk og dreifa yfir laukinn ásamt salti, engifer, saffron með vatninu, kanill og lime safanum.

Koriander og steinselja svo dreift yfir allt.

Kjúklingur sett ofan á allt og bætt er við 170 ml af vatni. (Ég var með bringubita á beinum og sneri kjötinu niður.) Ólifur settar með og lokið sett á og þetta látið malla í ca 45 mínútur eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn.

Í raun er þetta svo auðveldur réttur að útbúa og lyktin í eldhúsinu ohhhh já hún var heldur betur lokkandi. Bragðið var yndislegt. Sæti laukurinn kom svo vel í gegnum og kanillinn mmmm já þetta var bara æði.

Engin sósa er þörf með en ef þið viljið endilega sósu myndi ég mæla með grískri jógúrt með smá lime safa og hvítlauki. Blómkálsgrjón eru líka góð með.

Spínat pestó

Er þetta nokkuð orðið vandræðalegt, hvað ég pósta mörgum uppskriftum þessa daganna? Stundum er bara svo gott að standa í eldhúsinu og prófa nýja hluti og gleyma öllu öðru :-) Ég veit að ég póstaði bara í gær uppskrift en það er beðið eftir þessari svo ég ætla að henda henni inn snöggvast.

Átti fullan poka af spínati sem var að fara renna út og ákvað að googla hvað gæti verið hægt að gera og fann fullt af spennandi uppskriftum, en ákvað að prófa að gera spínat pestó uppskrift sem ég fann.

Spínat pestó

2 bollar ferskt spínat

1/2 bolli fersk steinselja

1/2 bolli valhentur

1/4-1/2 bolli rifin parmesan (var sjálf með hálfan)

3 hvítlauksgeirar

2 msk olía

salt og pipar eftir smekk.

Þar sem spínat hefur ekki sama sætleika og basilíka þá er hægt að bæta örfáum dropum af vanillu stevía. Prófið ykkur bara áfram.

Pestóið er frábært á hrökkbrauð, rista brauð eða á pizzubotninn.

Allt sett í matvinnsluvél þar til orðið að góðu mauki. Mitt var gróft því mér finnst gott að finna fyrir hentunum og fá smá chruncy áferð.

Geymist í nokkrar vikur i ísskáp segir á síðunni sem ég fann þessa.

Marsipan dropar

Halló halló!

Eru þið búin að sjá nýja og flotta lénið mitt? Jahh væntanlega, annars væru þið ekki hér inná ;-)

Elsku vinur minn hann Ágúst hafði samband við mig fyrr í vikunni og sagði að fyrirtæki sitt

 23 auglýsingastofa vildi gefa mér lénið disukokur.is ! Ég var nú ekki lengi að segja já og er ofur ánægð að vera komin með mitt eigið lén. (ég sem vissi ekki hvað lén var á sunnudaginn hehe)

Nú er mun auðveldara að pikka inn heimasíðuna og líka að muna hana. Ég sjálf lenti oft í því að skrifa vitlaust, meina þetta blessa blogspot kom oft vitlaust af lyklaborðinu :-)

Það er æðislegt að sjá hvað bloggið fær mikla athygli og án djóks er þetta aðalhobbýið mitt þessa daga.

 U know, grasekkja og allt sem kemst aldrei úr húsi ;-) 

En í dag helltist yfir mig smá bökunargleði. Svo sem ekki mikill bakstur í kringum þetta en sólin skein og ég elska að taka myndir þegar sólin skín. Þá verða þær bara miklu betri hjá mér og maður verður alltaf reyndari með myndavélina í hendinni.

Ég fann þessa uppskrift á netinu, á Sukrin síðunni fyrir svolitlu og langaði alltaf að prófa svo það var bara hoppað í það í dag.

Marsipan dropar

90 g möndlumjöl funkjonell (verður að vera það)

60 g sukrin melis

2 eggjahvítur

6-10 dropar Via-Health vanilludropar

Einnig hægt að setja annað bragð eins og súkkulaði eða piparmyntu.

Smakkið deigið líka til. Misjafnt hversu sætt fólk vill hafa þetta en þetta er ekta marsipan konfekt :)

Allt sett í skál og blandað saman. Best að hnoða þetta bara í höndunum þar til orðið að deigkúlu. Setja í kæli í 15 mínútur og svo búa til litlar kúlur. Hægt að skreyta með smá bráðnu súkkulaði.

Smá myndasyrpa :-)

Marengskökur

Tilraunir í jólabakstri halda áfram og með minna samviskubiti núna því það er alveg að koma nóvember. Reyndar dáldið síðan ég gerði þessar. Núna er ég búin að vera heima með veika mús og sé fram á að vera eitthvað lengur. Finnst að það ætti að vera bannað með lögum að lítil börn þjáist af hausverk vegna stíflaðra kinnhola og lungnabólgu. Hef sjálf fengið þetta og það sem ég var veik! Dóttirin stendur sig mun betur en mamman gerði og gleymir inn á milli verkjunum.

Í dag var þessi líka fallega sól að skína vel og vandlega inn um gluggana hjá mér og sýna mér allt þetta ryk sem er út um allt hjá mér. Ohhh það sem ég varð pirruð. Þangað til ég uppgvötaði að ég gæti nú notað þessa sól til að taka myndir af marengskökunum! Við það að taka myndirnar uppgvötaði litla veikindapésinn kökurnar og held að þær séu að verða búnar enda er hún algjör súkkulaðigrís.

Marengskökur

Ca. 40 stk

2 eggjahvítur

salt klípa

25 g sukrin melis

8-10 dropar Via-Health vanillu, piparmintu eða original dropar

50 g saxaðar möndlur eða hnetur eftir ósk

100 g saxað súkkulaði 70% eða yfir

Hita ofninn á 175 gráður.

Eggjahvítur, stevía dropar og salt stífþeytt saman. Sukrin melis er svo bætt út í og þeytt smá áfram. Súkkulaði og möndlur blandað varlega saman við með sleif. Sett á bökunarpappír með tsk. Um leið og kökurnar fara inn í ofn er slökkt á ofninum og kökurnar látnar vera þar inn í í 2-2 1/2 tíma.

Vanillu panna cotta

Miðjubarnið mitt, Alexander Gauti hefur erft eldhúsáhugann frá móður sinni. Honum finnst ekkert skemmtilegra en að fá að stússast með mér í eldhúsinu og hvað þá þegar hann fær að gera eitthvað sjálfur. Ég skal játa það, stundum þegar hann spyr þá segi ég nei ekki núna og það er svo leiðinlegt að gera það við barn sem er tilbúið að læra og prófa sig áfram. 

Hann elskar að horfa á matreiðsluþætti og Jói Fel er í sérstöku uppáhaldi hjá honum og það var grátið þegar hætt var með stöð 2 á sínum tíma því þá var ekki hægt að horfa á Jóa.

Nýjasta uppáhaldið hjá honum er Masterchef Kids og þar sá hann krakkana gera panna cotta og var staðráðin í því að fá að prófa sem mamman var ekki lengi að segja já við.

Panna cotta

3 gelatin

375 ml rjómi

30 g sukrin melis

1/2 vanillustöng

10 dropar Via-Health vanillu stevía

100 g jógúrt

Gelatín látið liggja í vatni þar til orðið mjúkt. Rjómi, sukrin melis, stevía, og jógúrt sett í pott á miðlungshita. Vanillustöng fræ hreinsuð og sett í pottinn. Hræra í pottinum á meðan þetta hitnar og þegar komið yfir líkamshita  er vanillustöng tekin úr og gelatíni hrært í.

Sett í skálar og inn í ísskáp í ca tvo tíma.

Jarðaberja sósa

100 g jarðaber

100 ml vatn

50 g sukrin melis

10 dropar Via-Health jarðaberja stevía

Allt sett í pott og látið malla í nokkrar mínútur. Maukað svo með töfrasprota.

Láta jarðaberja sósuna kólna áður en hún er sett á pannacotta. Einnig gott að setja saxaðar möndlur á.

Alexander Gauti skreytti sitt pannacotta sjálfur. Jarðaberja sósa með örlítið af sukrin melis yfir. Smakkaðist mjög vel hjá honum og hann er búin að fá leyfi fyrir að verða gestabloggari aftur ;)

Lakkrís ís

Hvað gerir kona þegar hún lendir í þeim hremmingum að einhver óþokki kemst yfir visa korts númerið hennar og ákveður að nota alla heimildina hennar til að spila póker?? Jú eftir að hafa hringt í banka og farið þangað til að fylla út kærublað þá langar manni í eitthvað gott til að róa taugarnar. Ís er alltaf besta meðalið og núna langaði mig virkilega í ís með lakkrís bragði.

Lakkrís ís

2 dl rjómi

2 eggja rauður

5 dropar Via-Health vanillu stevía

1,5-2 tsk lakkrísduft

Þeyta rjóman en ekki stífþeyta samt heldur svona hálfa leið (kem ég þessu skiljanlega frá mér? ;) )

Bæta eggja rauðum og stevía dropum við og þeyta smá í viðbót. Síðast er bætt við lakkrísduftinu.
Byrjið á einn tsk og smakkið til og bætið þá við ef þið viljið. Setja inn í frysti og hræra á hálftíma fresti eða svo. Tilbúin eftir mislangan tíma, fer eftir því hversu stórt eða lítið form ísinn er settur í. 

Bragðið minnir mig ekki beint á lakkrís heldur frekar á pipar sem er í brjóstsykri, mmmm. Taugaveiklaða mamman eftir þennan dag var pínu glöð að Alexander sem var vakandi líkar ekki við lakkrís.

Mjög gott að setja svo saxaðar möndlur yfir ísinn.

Minni svo aftur á facebook síðu bloggsins :-) Dísukökur