Svartbauna brownies

Vikan hálfnuð og styttist því í helgina. Aftur!

Ég reyndar sit núna í sófanum með fætur upp á skemli og passa að hreyfa ekki hægri fótinn of mikið.

Ég er snillingur þegar kemur að því að meiða mig.

Ég einhvern vegin náði að togna á vöðva (held allavega að það sé tognun, fer til doksa á eftir) á meðan ég sat í sófanum í gærkvöldi að horfa á fréttir. Stóð upp og gat ekki stigið í fótinn.

Var svo viss um að þetta myndi lagast í nótt en neibb, kona var eins og 100 ára og bað börnin að aðstoða sig að ná í hluti sem voru á gólfinu eða neðarlega í skúffum.

Ég er því heppinn að eiga þessar brownies í frystinum og geta fengið mér með rjóma.

Þegar þær koma heitar úr ofninum eru þær svoooo góðar og mjúkar. Þær eru ekkert verri kaldar og smakkast þá vel með rjóma og ferskum berjum.

Það er örugglega einhverjir sem gretta sig þegar þeir sjá orðið svartbaunir sett við hliðin á brownies en ég lofa, þetta virkar!

Reyndar er deigið svo gott og þykkt að það er alveg hægt að sleppa því að baka það og bera fram sem súkkulaðimús.

Svarbauna brownies.

1 dós svartar baunir

3 meðal stór egg

5 msk kókosolía (var með bragðlausa)

150g Sukrin Gold

55g ósykrað kakó

1,5tsk vanillu essence eða dropar

1/2tsk vínsteinslyftiduft eða glútenlaust lyftiduft

100g saxað sykurlaust súkkulaði (valfrjálst)
Ef þið viljið glúten og sykurlaust súkkulaði mæli ég með IQ súkkulaðinu.

Sigtið bauninar og skolið vel.

Setjið í blandara ásamt eggjum og blandið vel saman. Bætið við restinni af hráefnunum (fyrir utan súkkulaði) og blandið vel. 

Saxið súkkulaði niður og bætið út í og blandið með sleif.

Setjið bökunarpappír í eldfast mót, mitt var 20x28 cm og setjið deigið í.

Smyrjið því jafnt út og bakið á 180 gráður í 30-35 mínútur.

Innbökuð súkkulaðiplata

Kona var í miklu baksturstuði um helgina. Ég er enn í miklu baksturstuði en áður en ég baka meira þá er kannski best að setja inn uppskriftirnar af því sem er nú þegar búið er að mynda.

Innbökuð súkkulaðiplata, hljómar vel ekki satt?

Smakkaðist ekki verra, nýbakað og volgt og með bráðnu súkkulaði inn í. Namm!

Uppskrift.

150g rifin Mozzarella ostur

1 egg 

5msk Sukrin Gold

1msk Hnetumjöl frá Funktjonell

Bræðið ostin í potti á miðlungshita og passið að hræra vel í á meðan með sleif.

Þegar osturinn er bráðnaður takið af hellunni og bætið við eggi, mjöli og Sukrin Gold og blandið vel saman.

Það er smá þolinmæðisvinna að blanda þessu saman við ostin og gott að setja pottinn yfir heitu helluna til að hita ostin smá til að geta blandað öllu vel saman.

Rúllið út deiginu á milli tveggja bökunarpappírs arka

Setjið súkkulaðiplötuna í miðjuna.

Skerið með pizzuskera eða hníf með fram súkkulaðinu eins og á myndinni.

Fléttið deiginu saman utan um súkkulaðið.

Pennslið með pískuðu eggi og stráið heslihnetuflögum yfir.

Bakið á 200 gráðum í ca 15-18 mín eða þar til gyllt.

Borðið heitt/volgt ;)

Laukhringir

Í byrjun árs eru margir sem fara að huga að heilsusamlegri mataræði.

Ég er engin undantekning á því.

Ég er eins og svo margir aðrir, berst við það að halda jafnvægi í mataræði og hreyfingu.

Stundum gengur það alveg ótrúlega vel, sem er meirihluti ársins en svo koma tímar sem ég dett í sukkið. 

Þessi uppskrift af laukhringjum er mjög vinsæl hjá öllum á heimilinu.

1 laukur (stundum nota ég rauðlauk)

1 egg

möndlumjöl

hvítlaukssalt

pipar

3msk rifin parmesanostur

Skerið laukinn í sneiðar og losið hringina frá hvor öðrum.
Pískið eggið og kryddið blönduna örlítið með kryddi eftir smekk.

Setjið rifin parmesanost, möndlumjöl og hvítlauksalt í skál.
Setjið laukhringina í eggið og látið svo í möndlumjölið. Passið að möndlumjölið hylji allan laukinn.

Dreifið á bökunarpappír og passið að hringirnir liggi ekki ofan á hvor öðrum.

Bakið á 200 gráðum í 15-20 mínútur eða þar til gylltir.

Frábært snakk eða sem meðlæti. 

Súkkulaði chiagrautur

Ótrúlegt en satt, þá er árið 2016 komið.

Ég hreinlega veit ekki hvert tíminn flýgur.

Ég hef látið lítið fara fyrir mér í desember á blogginu. Það var ákvörðum sem ég ákvað með góðum fyrirvara að ég ætlaði að vera ekki að stressast í eldhúsinu heldur frekar að njóta mín upp í sófa með bók eða með börnunum að skreyta eða hafa kósý.

Ég ákvað líka að leyfa mér að borða það sem ég vildi í desember. Konfekt, ís og annað nammi sem innihélt sykur. Ég er pínu að finna fyrir því núna. Gigtarverkir slæmir í fingrum og fótleggjum, auk þess að nokkur aukakíló bættust í hópinn.

En þar sem þetta ver meðvituð ákvörðun er ég ekki að rakka mig niður fyrir þetta heldur hlakka frekar til að komast í hollustuna aftur.

Chiafræ eru vinsæl á mínu heimili og þessi grautur smakkast vel hvort sem það er morgunmatur, hádegismatur eða sem kvöldsnarl.

250 ml möndlumjólk

2tsk ósykrað kakó

1/2tsk vanillu dropar eða vanillu extract

1msk Sukrin Melis

3msk Chia fræ

Hakkaðar möndlur og kókosflögur eftir smekk, jafnvel 1/2 bolli af jarðarberjum.

Setjið möndlumjólk, kakó, vanilludropa og sukrin melis í blandara og blandið í nokkrar sekúndur. 

Setjið í skál og bætið við chia fræjum og látið standa í 10-15 mínútur.

Skerið jarðarber í bita og bætið út í ásamt möndlum og kókosflögum.

Geymið í kæli.

Sykur og eggjalaust marsipan

Hæ ég heiti Hafdís og ég held víst úti bloggi, matarbloggi. Ég er alls ekki búin að gleyma því, ég lofa. 

Ég hef bara ákveðið að leyfa mér að vera hrikalega löt að blogga ;)

Desember er yfirleitt mjög rólegur mánuður hjá mér. 

Ég ákveð hvað skal gefa í gjafir áður en ég fer í búðir að kaupa þær og nota internetið til að finna það sem ég er að leyta að og finna besta verðið. Þá veit ég nákvæmlega hvert á að fara til að finna hverja gjöf. Annað er að ég kaupi yfirleitt allar gjafir í nóvember eða í byrjun desembers í allra síðasta lagi.

Svo fer ég núna helst bara í búðir á frídegi mínum á virkum dögum og þá helst fyrir hádegi svo ég sleppi við margmenni og stress.

Já svo veit ég að jólin koma hvort sem ég næ að þrífa ísskápinn eða gluggana að utan. Best þá bara að slökkva ljósin og kveikja á kertum ;)

En það er komin yfir mig smá bloggstuð loksins. Kannski því að ég horfði á son minn setja á sig svuntu í gær og flétta í gegnum bókina mína og baka síðan þessar flottu kókostoppa alveg sjálfur.

Ég veit líka að margir eru að bíða eftir nýjum uppskriftum svo hér kemur ein sem hefur ekki birst á blogginu áður.

Ég á þónokkrar uppskriftir af marsipani. Ég elska marsipan. Það er samt ekki langt síðan ég lærði að meta það. Besta kannski er líka hversu auðvelt er að útbúa það og hægt að útfæra á svo marga vegu.

Hér er ein sem er að sjálfsögðu sykurlaus en inniheldur ekki eggjahvítu eins og svo oft.

Marsipan

300g möndlumjöl 

60g Sukrin Gold

1tsk sítrónusafi

1tsk möndludropar

80ml vatn

Ég kaupi möndlur án hýðis og hakka vel svo sjálf í matvinnsluvélinni þar til orðið að fínugerðu mjöli. Getur keypt tilbúið möndlumjöl, bara passa að það sé ekki hýði á þeim.

Setjið möndlumjölið í skál ásamt restinni af hráefnunum (nema vatn) og blandið vel saman í höndunum. Bætið við vatni, smá í einu og hnoðið vel saman þar til rétt áferð er komin.

(marsipanið helst vel saman)

Rúllip upp í marsipan lengju og geymið í kæli þar til þið notið það.

Piparkökur

Fyrsti í aðventu í dag. 

Minn uppáhaldstími komin. Er yndislegt þegar snjórinn kemur líka. 

Jólalögin eru á allan daginn og kvöld á mínu heimili og kveikt á kertum og jólaljósum. 

Gerist bara ekki betra.

Og að sjálfsögðu elska börnin að fá að baka. Hér er uppskrift sem við höfum búið til og notið þess að borða saman.

Piparkökur

140g möndlumjöl

2msk kókoshveiti

80g smjör, stofuhita

60g sukrin gold

1 stórt egg

1tsk engifer

1tsk negull

2tsk kanill

10 dropar kanil stevía (má sleppa)

Smjör, sukrin gold og stevía sett í skál og þeytt vel í nokkrar mínútur. Egg bætt við og blandið vel saman.

Þurrefnum blandað saman í annarri skál.

Sameinið skálarnar og hnoðið vel saman deiginu. Búið til kúlu og setjið í kæli í ca 30 mínútur.

Fletjið út deigið á milli tveggja bökunarpappírs arka. Skerið út  piparkökur og setjið á bökunarplötu með bökunarpappír á.

Bakið á 150 án blásturs með undir og yfir hita í 15-20 mínútur eða þar til þær verða brúnar. Passið að kökurnar brenna ekki.

Glassúrinn bjó ég til með smá eggjahvítu, vatni, sítrónusafa og Sukrin Melis. Blanda saman þar til rétt þykkt er komin og sett svo matarlitur. 

Mjólkurlaus piparmyntukakó

Úps. Hef ekki verið dugleg að setja inn uppskriftir.

Kona er komin á fullu í vinnu og ektamaðurinn alltaf að vesenast eitthvað á Grænlandi.

Í dag ákvað ég að nota frídaginn minn í að byrja versla jólagjafir og nú er ég bara alveg að vera búin með allar gjafir. Stefni svo á um helgina að pakka inn og setja seríur í gluggana hjá krökkunum.

Hér er því uppskrift sem hentar einstaklega vel á köldum dögum eins og þessum þegar maður er farin að undirbúa jólin.

Kakóið er mjólkurlaust og sykurlaust og smakkast auðvitað vel.

400ml kókosmjólk

4msk ósykrað kakó

4msk sukrin gold

1 tsk piparmyntu dropar

10 dropar piparmyntu stevía

20g sykurlaust súkkulaði

(mæli með IQ súkkulaði með piparmyntubragði)

Setjið hráefnin í pott og hitið þar til vel blandað.

Hellið í tvær könnur og setjið þeyttan rjóma eða þeytta 

kókosmjólk yfir og smá af rifnu súkkulaði.

Gott er að setja smá af sykurlausu karamellu eða súkkulaði sírópi yfir rjómann.