Laukhringir

Í byrjun árs eru margir sem fara að huga að heilsusamlegri mataræði.

Ég er engin undantekning á því.

Ég er eins og svo margir aðrir, berst við það að halda jafnvægi í mataræði og hreyfingu.

Stundum gengur það alveg ótrúlega vel, sem er meirihluti ársins en svo koma tímar sem ég dett í sukkið. 

Þessi uppskrift af laukhringjum er mjög vinsæl hjá öllum á heimilinu.

1 laukur (stundum nota ég rauðlauk)

1 egg

möndlumjöl

hvítlaukssalt

pipar

3msk rifin parmesanostur

Skerið laukinn í sneiðar og losið hringina frá hvor öðrum.
Pískið eggið og kryddið blönduna örlítið með kryddi eftir smekk.

Setjið rifin parmesanost, möndlumjöl og hvítlauksalt í skál.
Setjið laukhringina í eggið og látið svo í möndlumjölið. Passið að möndlumjölið hylji allan laukinn.

Dreifið á bökunarpappír og passið að hringirnir liggi ekki ofan á hvor öðrum.

Bakið á 200 gráðum í 15-20 mínútur eða þar til gylltir.

Frábært snakk eða sem meðlæti.