Piparkökur

Fyrsti í aðventu í dag. 

Minn uppáhaldstími komin. Er yndislegt þegar snjórinn kemur líka. 

Jólalögin eru á allan daginn og kvöld á mínu heimili og kveikt á kertum og jólaljósum. 

Gerist bara ekki betra.

Og að sjálfsögðu elska börnin að fá að baka. Hér er uppskrift sem við höfum búið til og notið þess að borða saman.

Piparkökur

140g möndlumjöl

2msk kókoshveiti

80g smjör, stofuhita

60g sukrin gold

1 stórt egg

1tsk engifer

1tsk negull

2tsk kanill

10 dropar kanil stevía (má sleppa)

Smjör, sukrin gold og stevía sett í skál og þeytt vel í nokkrar mínútur. Egg bætt við og blandið vel saman.

Þurrefnum blandað saman í annarri skál.

Sameinið skálarnar og hnoðið vel saman deiginu. Búið til kúlu og setjið í kæli í ca 30 mínútur.

Fletjið út deigið á milli tveggja bökunarpappírs arka. Skerið út  piparkökur og setjið á bökunarplötu með bökunarpappír á.

Bakið á 150 án blásturs með undir og yfir hita í 15-20 mínútur eða þar til þær verða brúnar. Passið að kökurnar brenna ekki.

Glassúrinn bjó ég til með smá eggjahvítu, vatni, sítrónusafa og Sukrin Melis. Blanda saman þar til rétt þykkt er komin og sett svo matarlitur.