Heslihnetukaka með súkkulaði ganache

Þessi uppskrift er tilvalin fyrir helgina :)

Virkar kannski pínu eins og það sé vesen að útbúa hana en lofa að svo sé ekki.

Bara hlusta á góða tónlist og dilla sér á meðan og áður en þú veist ertu að snæða þér á kökunni :)

Botn

170g sykurlaust Valor súkkulaði

150g smjör eða bragðlaus kókosolía

6 egg (aðskilja rauður og hvítur

100g sukrin eða sukrin gold

150g heslihnetumjöl

Setjið heslihnetur á bökunarpappír og inn í ofn sem er 170 gráður heitur og bakið hneturnar í 5-8 mínútur. Passið að brenna þær ekki. Látið kólna og setjið á milli tveggja viskustykkja og nuddið hýðinu af. Setjið hneturnar í matvinnsluvél eða blandara og útbúið heslihnetumjöl.

Bræðið súkkulaði og smjör saman í pott og látið kólna á meðan þið þeytið hvíturnar stífar.

Eggjarauður og sukrin þeytt vel saman í nokkrar mínútur. Bætið súkkulaðinu við og svo heslihnetumjölinu.

Í lokin eru eggjahvíturnar varlega bættar við.

Smyrjið 20cm bökunarform eða notið silikonform og bakið á 150gráðum með blæstri í klukkutíma.

Ganache

100g sykurlaust Valor súkkulaði

100ml rjómi

Brjótið súkkulaðið í litla bita og setjið í skál. Hitið rjómann að suðu og helli svo yfir súkkulaðið.

Látið standa í 1-2 mínútur og hrærið svo saman þar til vel blandað.

Látið kólna í kæli í 20 mínútur.

Hellið yfir kökuna og stráið svo heslihnetum yfir og berjum eftir smekk.

Bláberjasulta

Í gær fórum við fjölskyldan í berjamó.

Það er í raun alveg ótrúlegt hversu stutt þarf að fara til að finna góð ber.

Við reyndar þurftum aðeins að rölta um til að finna vel þroskuð og góð ber en í eins góðri veðurblíðu eins og í gær var það vel þess virði.

Bláberjasulta

1 bolli bláber

1msk chiafræ

1msk vatn

1/4tsk vanillu extract

1-2msk  Fibersirup Clear

Setjið berin ásamt Fibersiróp og vatni í pott og hitið að miðlungshita.

Hrærið vel í og bætið við chiafræjum og vanillu extract.

Látið malla í fimm mínútur og setjið svo í hreina krukku.

Bláberjasulta

Í gær fórum við fjölskyldan í berjamó.

Það er í raun alveg ótrúlegt hversu stutt þarf að fara til að finna góð ber.

Við reyndar þurftum aðeins að rölta um til að finna vel þroskuð og góð ber en í eins góðri veðurblíðu eins og í gær var það vel þess virði.

Bláberjasulta

1 bolli bláber

1msk chiafræ

1msk vatn

1/4tsk vanillu extract

1-2msk  Fibersirup Clear

Setjið berin ásamt Fibersiróp og vatni í pott og hitið að miðlungshita.

Hrærið vel í og bætið við chiafræjum og vanillu extract.

Látið malla í fimm mínútur og setjið svo í hreina krukku.

Pistasíuís

Helgin er komin og sólin á að skína á okkur flest öll að ég held.

Hér er fljótleg og góð uppskrift af pistasíuís sem er sykur, mjólkurlaus auk þess að vera vegan :)

200ml extra creamy kókosmjólk

170ml möndlumjólk

30ml sykurlaust síróp (má sleppa)

1/8 tsk Xanthan gum

1msk vanillu extract eða dropar

1 poki pistasíur

Setjið allt í blandara og blandið vel. 

Setjið í ísform og fyrstið.

NJÓTIÐ :)

Súkkulaði brownie með salt karamellu

Verslunarmannahelgin komin og farin, sumarið er alveg að fara kveðja okkur og skólar að fara hefjast í lok mánaðarins.

Ég hef voða lítið staðið í eldhúsinu í sumar. Tók fimm daga sumarfrí í Júní og hef svo verið að vinna á fullu í sumar svo ég hef notið þess að vera með fjölskyldunni og eldhúsið er því miður ekki út í garði í sólinni ;)

Bjó til þessar tryllingslega góðu brownies með salt karamellu ofan á um helgina. Hún kláraðist of fljótt því miður. 

Eins auðvelt og það var að útbúa hana, þá var eins auðvelt að klára.

Brownie

2 egg

50g sykurlaust Valor mjólkursúkkulaði

35g smjör

1msk Fibersirup Gold

3msk Sukrin Gold

1msk ósykrað kakó

1tsk vanilluduft

Bræðið súkkulaði og smjör í örbylgju og hrærið þar til vel blandað.

Setjið Sukrin Gold og egg í skál og þeytið vel saman. Bæti súkkulaðinu við og hrærið vel.

Setjið í silikonbrauðform og bakið á 175 gráðum í ca 15 mínútur.

Látið kólna áður en tekin úr forminu.

Karamella

150ml rjómi

3msk Fibersirup Gold

Setjið í pott og fáið suðuna upp. Lækkið undir hitanum og látið malla þar til karamellan fer að þykkjast. Hellið yfir kökuna þegar hún er tilbúin og þegar karamellan er búin að kólna stráið grófu salti yfir.

Rauðrófukaka

Ein góð kaka fyrir helgina.

Hljómar kannski ekki vel þegar maður les rauðrófur og kaka saman en ótrúlega en satt þá er það gott.

Las það að rauðrófur draga fram súkkulaðibragð og því ákvað ég að prófa.

200g rauðrófur

500ml möndlumjólk (má líka vera önnur mjólk)

1.msk vínsteins eða venjulegt lyftiduft

100g Sukrin Gold

30g kókosolía, bragðlaus

1. msk vanillu extract

30g kókoshveiti

60g möndlumjöl

35g ósykrað kakó

Setjið rauðrófurnar í álpappír og bakið í ofni á 180 gráðum í 1 1/2 klukkustund eða þar til rófan er orðin mjúk og auðvelt er að afhýða hana. 

Látið rófuna kólna og setjið í blandara og maukið með smá vatni þar til orðið að mjúkri púrru.

Bolli af rauðrófupúrru er sett í skál ásamt bræddri kókosolíu, möndlumjólk, Sukrin Gold og vanillu extract og blandað vel saman.

Í annarri skál er þurrefnum blandað saman og svo er hráefnunum sameinað í einni skál.

Setjið í 20 cm silikonform og bakið á 175 gráðum í 20-25 mínútur. Kakan á að vera blaut í miðjunni.

 látið kólna áður en fjarlægð úr forminu annars er hætta á að hún detti í sundur.

Hafrastangir

Sumarið alveg að vera komið. Maður finnur að sólin er farin að ylja aðeins og maður vaknar ferskari á morgnana og fuglarnir farnir að syngja fyrir mann :)

Börnin halda áfram að stækka og það var pinu sjokk þegar ég fattaði það að ég er að fara ferma á næsta ári. Ég sem er sjálf nýfermd!

Og þegar maður á ágætlega stórt heimili þar sem báðir foreldrar eru útivinnandi og með stækkandi börn þá getur stundum verið erfitt fyrir yngsta meðliminn að haga sér vel og hlusta á foreldra sína.

Ekki misskilja mig. Yngsta barnið er jafn yndislegt og hin tvö en eftir skóladag og langa daga þá er stundum stutt í pirringin og á morgnana er erfitt að koma sér á fætur og í rútínu.

Í staðin fyrir að vera alltaf að skamma eða tala um neikvæða hegðun ákváðum við að útbúa umbunarkerfi.

Stelpan er mikið fyrir monster high og ákvað ég því að útbúa blað með þeim fígúrum.

Í sameiningu ákváðum við svo hvað það er sem hún vill fá stjörnu fyrir og ákvað hún sem dæmi að lesa heima, vera dugleg að vakna á morgnana og fara sofa með hreint herbergi eru hlutir sem hún vildi fá stjörnu fyrir. Svo var að ákveða hve margar stjörnur hún þyrfti að safna og hvað væri í verðlaun. Við ákváðum að í fyrstu þyrfti hún að safna 20 stjörnum og fengi eina dúkku fyrir.

En já langaði bara að sýna ykkur þetta. Poppaði upp í kollinn þegar ég var að setja niður þessa uppskrift þar sem hún er í miklu uppáhaldi hjá dótturinni, sem kom mér skemmtilega á óvart þar sem hún vill alls ekki borða hnetur en finnst heslihnetur í þessum stöngum mjög góðar ;)

Hafrastangir

140g haframjöl (ég notaði glútenfrítt)

55g hakkaðar heslihnetur

35g saxað sykurlaust súkkulaði

200g möndlusmjör

90g Fibersirup Gold

Blandið þurrefnunum saman í skál. Möndlusmjör og Fibersirup Gold svo bætt út í og blandað vel við.

Ég þrýsti deiginu niður í silikon brauðform og setti svo í kæli í ca 40-50 mín. Tók svo út og skar í lengjur. Geymist í kæli og er snilld til að hafa með þegar maður er á ferðinni ef litlir munnar vilja fá að borða.