Sætkartöflubrauð með pekanhnetum

Það hljómar kannski mjög skringilega að baka brauð úr sætum kartöflum, hvað þá köku en það eru ótal uppskriftir að finna á netinu þar sem sætar eru aðal hráefnið.

Amerikanar eru sérstaklega duglegir að baka með sætum.

Ég skoðaði fullt af uppskriftum og setti þessa saman og kom hún bara skemmtilega á óvart.

Ég eiginlega býð spennt eftir að prófa að gera súkkulaðiköku með sætum.

300g sætar kartöflur

4 egg

120ml rjómi

60ml Fibersirup Gold

1tsk vínsteinslyftiduft eða venjulegt

1/2tsk engiferkrydd

1tsk kanil

1/2 bolli kókoshveiti. Ég nota frá Funksjonell

1tsk vanillu extract eða dropar

1msk olía

100g pekanhnetur

Skerið sætu kartöflurnar í litla teninga og setjið í skál ásamt 1/2tsk af kanil og olíu og blandið vel saman.
Dreifið úr á bökunarplötu og bakið við 170 gráður í 30 mínútur.
Setjið helminginn af pekanhnetunum í matvinnsluvél og malið vel niður.
Bætið við sætu kartölfurnar og blandið vel.
Bætið við þurrefnunum.
Í lokin eru egg, rjómi, vanillu extract og Fibersirup Gold bætt við.

Setjið í brauðform. Mér finnst best að nota silikonbrauðform því þá er ekki hætta á að brauðið festist við formið. Ef þið eruð með silikonform, þarf að smyrja formið með smjöri eða olíu.
Grófsaxið afgangin af hentunum og stráið yfir brauðið.
Bakið í 50-60 mínútur eða þangað til tannstöngull eða gaffall kemur hreinn úr brauðinu ef stungið er í það.

.

Ostakaka með heslihnetum

Um helgina hefur heilinn minn verið að láta ýmsar hugmyndir poppa upp í hugann á mér og þegar það gerist svona sterkt þá er ekkert annað en að koma hugmyndinni á blað og framkvæma hana.

Þessi uppskrift datt í kollinn á mér fyrr í dag. Ég eiginlega varð ekki róleg fyrr en ég var búin að hoppa út í búð og kaupa rjóma og heslihnetur og byrjuð að baka.

Hún heppnaðist bara nokkuð vel þó ég segi sjálf frá og er virkilega einföld að útbúa.

Varðandi súkkulaðismjörið þá er ég með uppskrift af heimagerðu sykurlausu hér, en ég ákvað að prófa að kaupa tilbúið í þetta sinn. Eina vandamálið með búðarkeypt er að þó að það sé sykurlaust eru sætur sem eru kannski ekki þær bestu en mér finnst allt í lagi að nota svona einstaka sinnum ;)

Botn

50g smjör

100g möndlumjöl

40g hakkaðar heslihnetur

(má líka sleppa heslihnetum og hafa bara möndlumjöl)

1-2 msk Sukrin eða Sukrin Gold

1msk ósykrað kakó

Hrærið þurrefnum vel saman.

Bræðið smjör í potti og bætið svo þurrefnum við og blandið vel.

Þjappið í 20cm spring eða silikonform og bakið á 180 gráðum í 6-8 mín.

Fylling

300g rjómaostur

2,5dl rjómi

1/2 stöng af vanillufræjum

30g Sukrin Melis

40g hakkaðar heslihnetur

Hrærðið rjómaosti, vanillufræ og Sukrin Melis vel saman í hrærivél.

Bætið við rjóma (óþeyttan) og hrærið þar til þykkt og vel blandað.

Setjið hnetur út í og blandið við.

Setjið yfir botninn og í frysti í ca. klt.

Ástæðan fyrir að ég set ostakökurnar mínar inn í frysti er sú að ég nota silikonform og ef þær eru smá frystar er auðveldara að fjarlæga þær úr forminu auk þess að smyrja kreminu á.

Smyrjið sykurlausu súkkulaðismjöri yfir og skreytið með heslihnetum.

Lime ostakaka

Nú styttist í helgina og á meðan ég hef legið heima veik skoða ég gamlar uppskriftir og læt mig dreyma um tíma sem ég var ekki veik og hafði lyst á ljúffengum eftirréttum ;)

Þessi uppskrift finnst mér æðisleg og börnin mín elska ostakökurnar mínar blessunin.

Það sem ég myndi vilja fá einn svona skammt þegar heilsan kemur aftur svo það er aldrei að vita nema ég skelli í þessa uppskrift um helgina.

Lime ostakaka

Fyrir 4-6

Botn:

2,5 dl möndlumjöl

20 g bráðið smjör

1 msk kanill

Fylling:

1,5 dl rjómi

100 g sýrður rjómi 

100 g rjómaostur 

1 lime

2,5 msk Sukrin Gold

Möndlumjöli, bræddu smjöri og kanil blandað saman og hitað í potti á vægum hita. Hrærið reglulega í og passið að brenna ekki.

Börkur af lime er rifinn niður og safi pressaður úr og blandað við.

Rjómi þeyttur.

Sýrður rjómi og rjómaostur þeyttur vel saman og svo blandað varlega við rjómann. 

Setjið í glös, botninn fyrst og svo ostakökuna. Skreytið með smá möndlubotni ofan á og rifnum lime berki.

Kanilís

Kanill er eitt af mínu uppáhaldskryddum í desember mánuðum og finnst mér gaman að setja hann í hinar ýmsu uppskriftir. Hér er ég með kanilís uppskrift sem er einstaklega hátíðleg ;)

Kanilís

2dl rjómi

2 eggjarauður

50g Sukrin Melis

1/2-1 tsk kanil, smakkið til

Eggjarauður og Sukrin melis þeytt vel saman og sett til hliðar.

Rjómi þeyttur til hálfs og eggjarauður og Sukrin sett í skál með rjóma og blandað saman. Í lokin er kanil settur út í, 1/2tsk og smakkað til.

Hveitislausar beyglur

Beyglur

200g möndlumjöl

280g rifin ostur

60g rjómaostur

2 egg

1tsk lyftiduft

sesamfræ

krydd t.d oregano eða pizzakrydd fyrir þá sem vilja

Möndlumjöl og lyftiduft blandað saman og set til hliðar.

Pískið eggin vel saman og ef þið ætlið að krydda beyglurnar, setjið kryddin með eggjunum.

Rjómaostur og rifin ostur sett í skál og inn í örbylgjuofn í 2 mín. 

Takið út og hrærið vel saman. Ef osturinn er ekki alveg bráðnaður, setjið aftur í örbylgju í smá stund og endurtakið.

Möndlumjöl og egg bætt við ostinn og blandið mjög vel saman. Ef það verður erfitt, setjið aftur í örbylgju í 10 sek og hrærið í. Endurtakið ef þess þarf þar til deigið er vel blandað saman.

Skiptið deiginu í 6 hluta og rúllið út með blautar hendur og útbúið hring á bökunarpappír svo úr verður beygla. Stráið sesamfræjum yfir.

Bakið á 180 gráðum í 12-15 mín eða þar til gylltar.

Borðið heitar.

Gott er að frysta beyglurnar og skera í sundur og rista.

sykur og hveitislaus lagkaka

Fyrir tveimur árum síðan var ég að baka með krökkunum mínum rúllutertu. Þegar botninn var komin úr ofinum og ég að setja kremið á þá einhvern vegin datt í kollinn hjá mér að auðvelt væri að búa til lagköku úr uppskriftinni með smá breytingum.

Ég var fljót að henda í nýjan skammt og útbúa lagköku og hún slá heldur betur í gegn hjá börnunum og jú hjá mér líka ;)

Lagkaka

3 egg - aðskilja rauður og hvíturnar

100 g  rjómaostur 

2 msk möndlumjöl

1 tsk vínsteinslyftiduft eða venjulegt lyftiduft

salt klípa

30 g sukrin melis

2-3 msk brúnkökukrydd

Stífþeytið eggjahvíturnar ásamt lyftidufti og salt klípu. Þeytið hitt hráefnið í annarri skál. Bragðið á til að finna hversu mikið brúnkökukrydd þið viljið. Bætið eggjahvítum varlega saman við seinni skálina. Dreifið á olíuborinn bökunarpappír eða smjörpappír sem fyllir heila ofnskúffu. Bakið við 175 gráður í 10-15 mínútur.

Krem:

100 g smjör

80 g sukrin melis

1 msk vanilluextract eða dropar

Þeytið smjörið ásamt örlítlu af sukrin melis. Bætið smátt og smátt meiru af sætu út í og síðast setjið þið vanilla extract eða vanilludropa í kremið.

Skerið deigið í sex jafnstóra bita. Smyrjið kremi á einn bitann, setjið síðan lag yfir og endurtakið þar til úr verður þrjár hæðir. Setjið kökurnar í álpappír og geymið í kæli.

Ostakaka með piparkökubragði

Þegar börnin koma með hugmyndir af nýjum uppskriftum þá reynir maður að finna leið til að þær rætist. Dóttirin vildi fá köku með piparkökubragði, helst osta en mátti líka vera skyr.

Mér fannst það bara góð hugmynd og því varð úr þessi uppskrift :)

Eiginmaðurinn stal svo kökunni með í vinnunna og skilst mér að þar hafi hún klárast fljótt :)

Botn

100g smjör

120g möndlumjöl

3msk Sukrin Gold

1msk kanil

Bræðið smjör í potti.

Bætið við öllu hráefninu í pottinn og blandið vel saman.

Setjið í 20 cm silicon eða springform (ef springform, spreyið með olíu eða smyrjið formið með bræddu smjöri fyrst).

Þjappið  botninum vel niður og  aðeins upp með hliðum.

Bakið á 170 gráðum í ca 10-12 mínútur eða þar til gyllt.

Kælið.

Fylling

250g rjómaostur

70g Sukrin Melis

1tsk vanillu extract eða dropar

3dl þeyttur rjómi

3msk Fibersirup Gold

2tsk kanil

1tsk negull

1tsk engifer

Rjómaostur og sukrin melis hrært vel saman. Bætið við vanilla, Fibersirup Gold og kryddi. Í lokin er þeyttur rjómi bætt við og öllu blandað vel saman.

Setjið yfir botninn og frystið í 2- 3 klukkutíma.