Möndlukaka með unaðslegu kremi

Fann uppskriftina í gömlu sænsku tímariti og varð að prófa. Var ekki fyrir vonbrigðum með þessa og var hún fljót að klárast. 

Botn

5 dl möndlumjöl

6 eggjahvítur

1-2 msk sukrin eða önnur sæta. Smakka til

Þeyta eggjahvítur þar til stífar. Bæta við sykrinum og í lokin blanda möndlumjöli varlega við. Skipt í tvennt og sett á bökunarpappír og búið til hringbotn sem er ca 20 cm í þvermáli. Bakað við 150 g í 20 mínútur.

Krem

6 eggjarauður

1,5 dl rjómi

1 dl sukrin eða önnur sæta

150 g smjör

nokkrir dropar af vanilludropum (valfrjálst)

Rjómi, rauður og sykur sett í pott og hrært í við meðal hita. Þegar þykkir í þá er tekið af hitanum og smjör bætt við. Passa að hræra allan tíma í pottinum. Sett í kæli í minnsta kosti tvo tíma til að þykkja kremið.

Skreytið með ristuðum möndluflögum eða jafnvel nota bláber eða jarðaber. Kakan er líka góð ein og sér. Reiknast að net carb í allri uppskriftinni sé 14,5 g