Hamborgari með sætkartöflu"brauði"

Ég er ekki þessi sem fer á veitingastaði og panta mér hamborgara. Veit ekki, er ekki neitt mikið fyrir borgara en mér finnst samt sem áður heimagerðir borgara mjög góðir. Ektamaðurinn fjárfesti í hamborgarapressu (þær eru nú alls ekki dýrar) fyrir nokkrum sumrum og hefur hún verið mikið notðu á heimilinu. Þegar elsti sonurinn kom svo í byrjun sumars, sonurinn sem er eins og mamma sín og borðar eiginlega ekki hamborgara og tilkynnti að hann fengi svo góða hamborgara heima hjá sér fyrir norðan vorum við fljót að hlusta eftir hvað væri eiginlega öðruvísi en hjá okkur og hvað leyndarmálið væri svo hægt væri að elda hamborgara og fá hann til að borða. Leyndarmálið var kryddostarnir frá MS. Já það er bara sjúklega gott að rífa niður kryddost og blanda við nautahakkið. Við erum núna búin að prófa bæði mexikó og hvítlauk en ég er mjög spennt að smakka með pepperóni og pipar fljótlega.

600g nautahakk

1 kryddostur frá MS eftir smekk

hamborgarakrydd eftir smekk

5 sneiðar af Gottaosti eða annan ost eftir smekk

Rífið niður kryddostinn með rifjárni í skál. Mér finnst gott að rífa niður með rifjárni um ¾ af ostinum, og grófsaxa restina. Blandið vel við hakkið.

Skiptið hakkinu í 5 120g bollur. Mótið hamborgara með höndum eða notið hamborgarapressu.

Skerið niður sæta kartöflu í 10 sneiðar. Reynið að hafa sneiðarnar ekki of þykkar.

Berið hvítlauksolíu á sneiðarnar báðum megin og grillið í ca 7-10 mínútur. Snúið sneiðunum reglulega.

Grillið  hamborgarana í um 2-3 mínútur á hvorri hlið. Bætið við kryddi og osti þegar búið er að snúa hamborgaranum.

Sósa:

100g grísk jógúrt

½-1 hvítlauksgeiri, smátt saxaður

1-1½ tsk paprikukrydd

Blandið vel saman

Sejtið á hamborgarann það hráefni sem ykkur líkar best við, tómatar, laukur, paprika, egg, beikon eða hvað það er sem fær bragðlaukana til að ljóma.

 Sæt karfötflufranskar

Skerið kartöfluna niður í franskar. Dreifið úr þeim á bökunarplötu og bakið á 140 í 35-40 mínútur. Takið þær út og setjið yfir þær olíu og krydd eftir smekk. Blandið vel saman við kartöflurnar og dreifið vel úr þeim aftur og setjið í ofninn og bakið í um 20 mínútur á 200 gráðum.

.

Death by chocolate

Þessa köku gerði ég fyrir alnokkru síðan en þegar maður rekur eldhúsið sitt og já heimilið með nokkurskonar skipulögðu kaósi, þá geta uppskriftir týnst eða eins og ég segi að ég geymi hlutina bara á mjög góðum stað sem ég finn ekki í augnablikinu.

En uppskriftina fann ég í bók sem var ofan í skúffu svo þá er bara um að gera að skella henni á bloggið.

Ég vara ykkur við, þetta er bomba, súkkulaðibomba og maður getur ekki mikið af henni en hún er góð, virkilega góð. Ég útbjó tvo botna en það er vel hægt að hafa einn botn og krem yfir.

Mér finnst þessi eiga vel við núna, allavega hér í höfuðborginni. Það er allavega þungt yfir mér þegar ég hugsa um veðrið. Búin að vera í veikindafríi allan maí og gærdagurinn var fyrsti almennilega sumardagurinn og það bara eftir hádegi. 

Botn (einföld uppskrift)

100 g smjör

70g súkkúlaði (70% eða yfir)

2 egg

1 dl rjómi

2 msk sukrin melis

3-4 msk kakó

1 tsk vanilludropar

Smjör og súkkulaði er sett í pott og brætt. Rjóma bætt við og blandað vel. Egg og sukrin þeytt vel saman og blandað svo við súkkulaðið. Vanilludropar bætt við. Í restina er kakó bætt við. Best að smakka hversu mikið maður vill. Ef súkkulaðibragðið er of ramt (fer eftir hversu mörg % súkkulaðið er) er hægt að bæta örlítið af rjóma við eða smá sukrin.

Ofnin stilltur á 225g og kakan bökuð í 6-10 mín. Hún á að vera blaut í miðjunni. Látið botninn kólna.

Krem

110g smjör

100g rjómaostur

3msk kókos

2msk ósykrað kakó

2msk gott uppáhellt kaffi

4msk Sukrin Melis

Látið smjör og rjómaost ná stofuhita.

Þeytið smjörið vel í nokkrar mínútur og bætið við sukrin melis.

Bætið við rjómaosti og blandið vel saman.

Kaffi, kókos og kakó bætt við.

Smyrjið á neðri botninn.

Kremið er þykkt.

Setjið seinni botninn yfir og skreytið með þeyttum rjóma ef þið viljið

Tamari möndlur

Að fá sér möndlur í millimál er alltaf gott en stundum langar manni aðeins að breyta til.

Ég útbý stundum "brenndar"kanilmöndlur, lakkrísmöndlur og svo tamarimöndlur. Þær eru í raun mitt uppáhalds því jú ég elska hvítlauksduft :)

Ekki skemmir fyrir hversu auðvelt er að útbúa þær og finnst mér gott að hafa þær í skál í eldhúsinu og hafa þar sem við öll höfum aðgang að þeim og getum laumað nokkrum möndlum upp í okkur hvenær sem er yfir daginn.

Tamari möndlur

100g möndlur

20g tamarisósa

salt

hvítlauksduft

Möndlur settar í skál ásamt tamarisósu og blandað vel saman. 

Dreifið möndlum á bökunarpappír og dreifið örlítið af salti og hvítlauksdufti yfir

eftir smekk hvers og eins.

Bakið á 200 gráðum í 6-8 mínútur

Marsipan egg

Ég er mikill nammigrís. Ég elska nammi, ég elska allt sem er sætt.

Hinsvegar hef ég aldrei verið neitt sérstaklega sólgin í páskaegg. Ég get alveg lifað af án þess að fá páskaegg og finnst yfirleitt bara best að fá smá örlítið smakk af eggjum barnanana.

Hinsvegar elska ég konfekt og ég elska marsipan og þessi blanda er sú besta.

Því datt einhvern veginn í hugan á mér að prófa að útbúa konfekt egg fyrir mig þessa páska.

Marsipan egg með mismunandi bragðtegundum.

Ég set hér inn uppskriftir af þeim marsipan eggjum sem ég útbjó en hægt er að gera allskonar útfærslur allt eftir því hvað heillar ykkur og þið eigið til.

Grunnuppskrift.

100g hýðislausar möndlur

1 eggjahvíta

2msk Sukrin Melis

2 tappar möndludropar

Setjið möndlunar í blandara eða matvinnsluvél og hakkið þær í fíngert möndlumjöl.

Setjið í skál og bætið rólega við eggjahvítu og Sukrin Melis. Mér finnst gott að hræra möndludropunum við hvítuna. 

Í lokin er bragðefni sem notað er í hverja rúllu blandað vel við marsipanið.

Þegar búið er að blanda þessu öllu vel saman skaltu rúlla í þykka lengu og setja plastfilmu utan um og geyma í kæli.

Skiptið rúllunni í 6-8 bita og rúllið í eggjaform. Geymið í kæli.

Bræðið yfir vatnsbaði eða örbylgju sykurlaust súkkulaði sem þið hjúpið eggin með.

Ekki er þörf á að hjúpa egginn ef maður vill ekki. Þau eru í raun virkilega góð alveg án súkkulaðis.

Eggjategundir

Lakkrís og mynta

1msk lakkrísduft frá Johan Bulow. Ég var með raw tegundina

2 blöð af fínsaxaðri myntu (má sleppa)

Appelsínu og heslihnetu

1-2msk safi úr appelsínu

börkur af 1 appelsínu

2msk ristaðar heslihnetur

Súkkulaðismjör

Ég notaði sykurlaust súkkulaðismjör frá Via Health

Setti tvær góðar matskeiðar af súkkulaðismjörinu í sprautupoka og sprautaði

litlar doppur á bökunarpappír. 

Setti svo í frystinn og lét vera þar í ca 2 tíma.

Rúllaði út hreinu marsipani.

Bjó til litla holu í deigbitann. Setti frosinn dropa og setti marsipanið yfir. 

Rúllað í eggjaform og svo hjúpað með súkkulaði.

Aðrar hugmyndir

Chili- saxa niður smátt smá chili

kaffi

lime safi og börkur

Núggatfyllt Hér er uppskrift af sykurlausu

Pistasíu

Þurrkuð ber

Súkkulaðikaka

Um helgina var bakað. Það var mikið bakað. Kannski þess vegna sem ég sit heima núna með kvef og slappleika? Nei segi svona. En er samt ótrúlega ánægð að hafa bakað þessa og eiga enn inn í kæli svo ég get fengið mér á eftir og notið yfir sófakúri og NETFLIX.

Kakan heppnaðist mjög vel en það eina sem ég virkilega klikkaði á var að smyrja formið með smjöri svo kakan kæmi léttilega úr eftir bökun. Mæli semsagt með því.

En hún lúkkaði svo sem ekkert illa svona í myndtöku :)

Súkkulaðikaka

100g smjör

3 egg

3,5dl möndlumjöl

2msk rjómi

2dl Sukrin Gold

2-3msk ósykrað kakó

1tsk lyftiduft

Bræðið smjörið.

Setjið allt í skál og blandið með töfrasprota. 

Einnig er hægt að byrja á að þeyta egg og sykur og blandað svo öllu saman en ég er löt ;)

Setjið í form sem búið er að smyrja með smjöri. Mitt form er ca 22cm 

Bakið í miðjum ofni á 170g í ca 15 mínútur.

krem

110g smjör

100g rjómaostur

3msk kókos

2msk ósykrað kakó

2msk gott uppáhellt kaffi

4msk Sukrin Melis

Látið smjör og rjómaost ná stofuhita.

Þeytið smjörið vel í nokkrar mínútur og bætið við sukrin melis.

Bætið við rjómaosti og blandið vel saman.

Kaffi, kókos og kakó bætt við.

Setjið yfir kökuna og stráið yfir kókos.

Panna cotta með bláberjasósu

Panna cotta með bláberjasósu fyrir 4

5 dl rjómi

50 g sukrin

1 stk vanillustöng

½ msk vanilla extract

3 matarlímsblöð

Setjið matarlím í skál með köldu vatni og látið liggja í lágmark 5 mínútur.

Takið vanillustöng, kljúfið og fræhreinsið. Setjið stöngina og fræin í pott ásamt rjóma og bíðið eftir að suða kemur upp. Þegar suðan kemur upp í pottinum, fjarlægið hann af hellunni og fjarlægið vanillustöng. Matarlím er kreyst til að ná afgangs vökva úr og því ásamt sukrin er sett í pottinn og hrært vel í þar til uppleyst.

Hellið í 4 skálar og kælið í u.þ.b. tvo tíma.

Bláberjasósa.

200 g bláber

1 msk vatn

4 tsk sukrin

Skolið bláberin og setjið í pott ásamt vatni og sukrin.

Hrærið vel í og látið berin mýkjast vel í pottinum. Setjið berin í háa dollu eða skál og notið töfrasprota til að mauka berin í sósu.

Látið kólna áður en sett yfir panna cotta. Skreytið jafnvel með heilum berjum.

Hrökkbrauð

Mér finnst hrökkbrauð gott. Hinsvegar vil ég alls ekki hafa neitt hveiti eða spelt í mínu og finnst mér oft erfitt að finna þau í verslunum og ef maður finnur það sem maður vill kostar það oft mikinn pening.

Ég prófaði um daginn að útbúa hrökkbrauð sem ég er núna búin að gera nokkrum sinnum. Alltaf jafn gott. Hefur slegið í gegn hjá vinnufélögunum og heimilisfólki.

Best af öllu er hvað það er auðvelt að útbúa. 

35g möndlumjöl

80g sólblómafræ

40g graskersfræ

55g chiafræ

40g sesamfræ

1tsk salt

1msk husk (má sleppa)

250ml sjóðandi vatn

Hrærið fræjum, salti og huski vel saman. 

Bætið við vatninu og blandið vel saman.

Chiafræin þykkir blönduna á nokkrum mínútum.

Dreifið á bökunarpappír.

Ég stráði smá auka graskersfræ yfir deigið áður en ég bakaði það en það er alls ekki þörf.

Bakið á 150 gráðum neðarlega í ofninum í 45.

Slökkvið á ofninum og látið vera áfram í ofninum í 20 mínútur.

Brjótið hrökkbrauðið niður í bita.

Einnig er hægt að vera búin að skera í brauðið áður en það er bakað.