Lime ostakaka

Hvað er sumarlegra en að gæða sér á góðri ostaköku? Þessi heppnaðist þó ég segi sjálf mjög vel og ætla að deila með ykkur uppskriftinni. Versta við þessa köku er hversu lítið ég gat borðað af henni þar sem ég varð fljótt mjög södd, en það á svo sem við flestan LKL mat :)

.

Botn:

5 dl möndlumjöl

40 g bráðið smjör

1,5 msk kanill

Fylling:

3 dl rjómi

3 gelatín blöð

200 g sýrður rjómi

200 g rjómaostur 

2 lime

2,5 msk af sukris eða annari sætu 

(notaði sjálf sukris gold)

Möndlumjöl, bræddu smjöri og kanill blandað saman og þrýst í springform. Gott að hafa bökunarpappír í botni eða smyrja með smá smjöri til að auðvelda að taka úr. Botninn er settur í 175 gr heitann ofn í 10-12 mínútur og svo látið kólna.

Gelatín blöðin eru sett í kalt vatn í 5 mínútur.

Rjómi þeyttur.

Börkur af tveimur lime er rifin niður og safi pressaður úr.

Gelatín blöðin eru sett í pott með 2 msk af heitu vatni og sukrin. Hrært í  og limesafi og börkur blandað út í. Tekið af hellunni þegar allt er blandað saman.

Sýrður rjómi og rjómaostur þeyttur vel saman og svo blandað varlega við rjómann. Næst er sykur-límblandan blönduð vel út í.

Fylling sett á botninn og sett í ísskáp í nokkra klt eða frysti í 1-2 tíma.